山中祕釀酵素　厚雨農莊以時間換天然

**位在雙溪的厚雨農莊，以天然環境製作天然的酵素，和一般的酵素不同，是以無毒食材加上空氣中的微生物發酵，且製作時間長達1年半之久。

位在新北市雙溪的一條產業道路上，經過門口很難知曉這間小巧獨特的磚造建築裡是什麼，既不像民宅也不是民宿，不知情的人可能誤以為是間餐廳。

室內彷彿一間藝術品的展場，擺放許多木雕。

厚雨農莊位在新北市雙溪的小巧山徑上。

「厚雨農莊」的厚雨是多雨的意思，因著雙溪多雨的氣候而生，老闆吳明奇個性溫潤，說起話來慢條斯理，天生像個藝術家，走進農莊目光就被遍布牆上、角落的各式原住民木雕藝術品所吸引，不知情的人會以為這是個藝術工作室，其實厚雨農莊的本業是製作天然酵素。

環境緊臨山水，是吳明奇追尋小時候的記憶。

「當小時候在山邊水邊玩耍的場景，變成了高樓，想要追尋兒時記憶的理念由此而生。」居住在暖暖的吳明奇，因此在雙溪成立了「厚雨農莊」。

一走進厚雨農莊，感受就是個世外桃源。

一旁的甘腳溪，是天然的音響。

農莊很安靜，像個獨立一方的小天地，只有一旁甘腳溪的潺潺流水聲及偶爾飄來的風鈴聲，讓人一進來就喜歡，地上擺滿了陶甕為裝飾，吳明奇說：「以前剛開始，本來是想以陶甕做酵素，後來發現根本不適合大量製作，才換成現在的大鐵鋼。」剛開始做生意，冤枉路免不了要走上幾回。

「活性果釀」類似果醬口感。

「三百兩」（左）為10幾種綜合酵素。「蘋果酵素」（右）使用梨山蜜果製作。

使用在地、無毒食材製作酵素是吳明奇的理念，天然製作的酵素則是他的堅持，仍然以慢條斯理的口吻說：「我們空氣中有許多的微生物，這就是以微生物進行發酵，發酵時間必須長達1年半才能完成。」過程完全是自學而來，論性格，吳明奇還真是適合製作酵素。

團體預約，還能品味到在地阿嬤手作的草仔粿。

無毒農產品加上長時間天然發酵，入口後完全無違和感，厚雨農莊也提供團體的體驗行程，酵素搭配當地阿嬤手作的草仔粿，真是一種味蕾的享受。

厚雨農莊

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