影／豬條不養豬　桶仔鵝飄香

豬條a桶仔鵝位於雲林口湖水井村鄉間小路，距離口湖遊客中心，約10分鐘的車程，第三代養豬的老闆許羿泓將自家廢棄舊豬寮改建成在地創意料理的風味餐廳。

許羿泓表示，桶仔鵝挑選養殖100-120天左右，重量約7斤以上至8斤的鵝，養殖天數不夠的鵝肉，肉質嫩度及油脂沒有發育完全，太老的鵝肉又過柴，7斤鵝這個時期的肉質剛好，是最新鮮肥美。

▲豬條a桶仔鵝老闆許羿泓，以木炭慢火燒烤，噴灑自製中藥水，烤出美味的鵝肉。（圖／記者洪佳伶攝 , 2018.07.24)

許羿泓表示，桶仔鵝燒烤時間長，採預約方式，每日只限量十隻，烤一隻桶仔鵝的時間大概要1.5~2個小時，簡單的加入少許米酒去腥味、抹上鹽巴，再以木炭慢火燒烤，每隔10分鐘噴灑老闆自製中藥水，加入二砂糖嗆鍋煙燻，烤出來的鵝肉酥脆金黃、細緻肥美又多汁，鵝油拌飯更是好吃，是來口湖不可錯過的美味。

▲燒烤好的鵝肉酥脆、肥美多汁，鵝油拌飯更是好吃。（圖／記者洪佳伶攝 , 2018.07.24)

用餐的民眾表示，桶仔鵝的皮酥香脆，還有淡淡的碳香及煙燻味，肉質不柴很香，越咀嚼越會釋放鵝肉香甜肉汁，超棒的，除了桶仔鵝、桶仔豬腳、桶仔鵝油米血，還有老闆自己灌的香腸、醃製鹹豬肉及鵝油拌炒各種在地美食，另外口湖特產文蛤、蝦子、龍膽石斑與台灣鯛也是店內的招牌料理。

▲用在地口湖特產食材，也是豬條a桶仔鵝店內特色的招牌料理。（圖／記者洪佳伶攝 , 2018.07.24)