筍乾猪腳麵線
筍乾猪腳麵線
簡單調味不須繁瑣步驟就可以滷出好吃的豬腳喔肉質軟Q醬汁鹹香搭上麵線好吃無法擋
食材
- 豬腳, 1支
- 青蔥, 1把
- 薑, 2塊
- 蒜頭, 6顆
- 辣椒, 適量
- 米酒, 20 克
- 醬油, 1碗
- 白胡椒粉, 2 茶匙
- 滷包, 1 包
- 甘草, 2 片
- 月桂葉, 3 片
- 麵線, 1 把
- 香菜, 少許
料理步驟
步驟 1：將豬腳川燙洗淨後瀝乾水份備用,
步驟 2：將所有辛香料煸香後將豬腳倒入翻炒一下
步驟 3：加入所有調味料及適量水轉大火煮滾後轉小火煮20分鐘後熄火蓋上鍋蓋燜著30分鐘
步驟 4：再開火煮滾轉小火20分鐘熄火蓋上鍋蓋燜著30分後即可食用~若喜歡更軟爛的口感重複煮滾燜住動作多1次喔
步驟 5：麵線用冷水沖過(把麵線表面鹽分沖掉)
步驟 6：麵線浮起後，即可撈起建議烹煮時間:1~2分鐘即可
步驟 7：麵線放入碗中淋些香油拌勻備用
步驟 8：筍乾泡水洗淨切段
步驟 9：利用滷肉汁川燙筍乾即可
步驟 10：最後擺入滷好的豬腳 筍乾淋上滷汁撒上香菜完成
小撇步
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