美國「發芽馬鈴薯」闖關成功？免退運恐變毒薯條？龍葵鹼新制始末一次看
記者周佩怡／台北報導
美國發芽馬鈴薯也能來台？據2月我國與美國簽署的「台美對等貿易協定」（ART），未來美國加工用馬鈴薯輸台途中出現部分發芽、腐爛或發霉情形，貨物不必整批退運，而是送往加工廠剔除問題個體後再進行加工。該新制引發立法院與民間炸鍋，擔心含有神經毒素「龍葵鹼」的發芽馬鈴薯若意外加工成薯條、薯餅等產品，消費者難及時察覺，恐有中毒風險。
新規惹議，馬鈴薯發芽不再整批退運
過去台灣檢疫規定進口馬鈴薯若「發芽」大小超過5毫米，即整批退運，然美國貿易代表署（USTR）發布「2026年貿易障礙報告」中揭露，今年2 月與我國簽署的「台美對等貿易協定」（ART）取消上限，加工用馬鈴薯運送過程中如部分腐爛、發芽，只要「龍葵鹼」神經毒素低於200ppm的檢驗標準，也能進口，由業者去除發芽個體再加工；至於進口鮮食用馬鈴薯有發芽情形仍須整批退運。
新規曝光後，立法院社會福利及衛生環境委員會隨即要求衛福部、農業部等部會專案報告。多名立委指出，發芽馬鈴薯含有天然毒素「龍葵鹼」，長期以來被視為不應進入食品鏈，但現在開放發芽馬鈴薯來台，若被加工成薯條或薯片，消費者無法辨識來源，恐衍生食安風險。
官方回應，多重檢驗仍存在
其實農業部已在今年2月6日公告修正「美國產加工用馬鈴薯輸入檢疫條件」，要求美方強化出口前清洗及發芽抑制劑施用程序，並檢附植物檢疫證明書，須確認無發芽及無土壤等；抵台後仍須接受邊境查驗。
衛福部食藥署表示，進口馬鈴薯抵台時，海關與食藥署會先檢查外觀，並抽樣檢驗毒素含量，不符規定就必須銷毀整顆問題產品，不能只切除問題部分後繼續加工；未來食藥署將要求加工廠提出「再製計劃」，避免疑慮馬鈴薯流入市面。
此外，食品技師公會表示，目前官方實驗室無龍葵鹼量能，民間也只有台北2家實驗室具備檢驗能力，若未來進口量增加，檢驗與監測能量恐面臨壓力。對此食藥署回應，現行地方衛生局所設實驗室或民間檢驗機構，均有能力檢驗龍葵鹼，只是過去考量市場需求較低，各家實驗室並未申請認證，未來將鼓勵民間實驗室申請。
農業部防檢署統計，過去美國輸台馬鈴薯發芽超過規定比率極低，109年3案、110年4案、114年5案。農業部指出，台灣薯條與洋芋片等加工食品原料部分仰賴進口，其中美國是主要供應國，主要進口需求月份為5月至11月；新檢疫條件實施迄今，尚未有美國加工馬鈴薯輸入。
醫師警告，過量龍葵鹼可能致命
林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海指出，龍葵鹼是一種天然配醣生物鹼，馬鈴薯在發芽或變綠時含量會升高。成人若攝取量達每公斤體重2至5毫克，就可能出現中毒症狀；若達3至6毫克，甚至可能致命。
中毒症狀通常在食用後8至12小時出現，包括喉嚨灼熱感、噁心、嘔吐、腹瀉、腸絞痛、頭暈、頭痛等，嚴重時可能出現意識不清、呼吸衰竭，目前並沒有特效解毒劑，僅能採支持性療法。他表示，馬鈴薯發芽所含的龍葵鹼，也可能污染同批正常馬鈴薯，若主管機關研議放寬，未來應加強抽驗。