鮮嫩多汁、香辣美味！香料奶油雞腿排
香料奶油雞腿排
醃制後的無骨雞腿，沾上麵粉煎至兩面金黃，搭配簡單的香料粉和鮮奶油煮成的香濃醬汁，雞腿肉又嫩又多汁，微微的香辣口感，非常好吃，剩下的醬汁還可以用來炒煮熟的筆管麵或意大利麵，有夠搭的啊！！
食材
去骨雞腿, 1公斤
任何筋度麵粉, 4湯匙
洋蔥, 0.5顆
大蒜, 3瓣
小杏鮑菇, 300克
巴西里葉, 少許
迷迭香, 1枝
百里香, 3枝
鮮奶油, 2湯匙
希臘優格, 2湯匙
棕櫚糖或二砂, 1.5茶匙
筆管義大利麵, 300克
雞腿醃料
鹽, 1茶匙
- 黑胡椒粉, 0.5茶匙
- 米酒, 1湯匙
- 蒜頭粉, 2茶匙
香料
紅椒粉, 4湯匙
- 黑胡椒粉, 1茶匙
- 蒜頭粉, 2湯匙
- 辣椒粉, 1湯匙
- 義式香料粉, 1湯匙
- 鹽, 1.5茶匙
料理步驟
步驟 1：雞腿肉洗凈擦乾，用醃料抓勻，醃漬2小時，洋蔥切小丁，蒜頭切末，巴西里葉用可飲用水洗凈後，瀝乾切細末；其他新鮮香草可有可無，或者用乾燥的義式香料代替；
步驟 2：醃雞腿時，先把香料粉調好，辣椒粉的用量，可以個人喜好斟酌放；
步驟 3：醃好的無骨雞腿，先兩面沾上薄粉；
步驟 4：入鍋煎至兩面金黃後，先起鍋備用；
步驟 5：原鍋再加點優質橄欖油，將洋蔥丁、蒜末、小杏鮑菇炒香；
步驟 6：加入香料粉；
步驟 7：拌炒均勻；
步驟 8：加入適量熱水或高湯；
步驟 9：放入迷迭香和百里香，優格煮溶；
步驟 10：加入鮮奶油，試味道調鹹淡，用糖綜合辣度；
步驟 11：雞腿排回鍋，小火慢煮2分鐘，記得用湯匙把醬汁舀淋到雞腿上；
步驟 12：撒上巴西里葉即可；
步驟 13：煮雞腿排的同時，可以煮一些義大利麵，雞腿撈出來後，留一些醬汁翻炒義大利麵也很搭喔～
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：鮮嫩多汁、香辣美味！香料奶油雞腿排
台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號