家常美食立大功！海瓜子富含補鋅鐵鈣、B12，兩招挑新鮮

【早安健康／余宗翰報導】常與九層塔、大蒜拌炒的海瓜子是台灣人餐桌上常見的家常美食，與台灣常見貝類相比特別大片的斧足是海瓜子的招牌，獨特的口感是許多海鮮愛好者的心頭好。受歡迎的海瓜子不只好吃，它也是少為人知的健康食品，加上它的低熱量，是非常值得多加攝取的海鮮。

對海鮮都有高熱量的印象嗎？事實上並非如此，很多海鮮的熱量都很低，海瓜子也不例外。根據食藥署「食品營養成分資料庫」，每100克海瓜子只有37大卡，卡路里極低，且富含鋅、鐵、鈣等礦物質，以及維生素B12等營養，對身體有很多益處。

海瓜子富含鋅，可改善手腳冰冷、掉髮

2005-2008年國人營養狀況調查顯示，有8成台灣成年人的鋅攝取不足。身體缺鋅短期之內或許只會造成些許不適，但長期下來可能會增加糖尿病、失智風險，所以千萬不可小覷鋅的攝取。講到補鋅，很多人會想到牡蠣，但很多人不喜歡牡蠣獨特的腥味，其實補鋅海瓜子也能效勞。

片村優美營養師在日本健康網站《ちそう》（暫譯為：款待）中指出，海瓜子所富含的鋅是維持肝臟、腎臟健康不可或缺的營養素，如果身體缺鋅可能會削弱免疫力或引起味覺障礙，鋅也是皮膚和黏膜健康的重要因子，如果鋅攝取不足，會導致濕疹和脫髮。

若有手腳冰冷、食慾變差、頭髮變細、掉髮等問題，就可能是缺鋅的徵兆，懷疑自己缺鋅的人可多補充富含鋅的海瓜子來補足。

補鈣大補湯：煮海瓜子味噌湯加醋

因為少曬太陽、少做負重運動，現代人大多有骨本不足的問題，這時就要多補鈣來強化骨質，補鈣除了多喝牛奶、多吃小魚干之外，平時也能多吃富含鈣的海瓜子。

台灣人一般用快炒的方式料理海瓜子，想換口味不妨學日本人做成味噌湯，用海瓜子煮湯如果加一點醋還能增加鈣的攝取量。健康網站營養管理總監長有里子在《クスパアカデミー》（暫譯：烹飪教授學院）網站中建議，做海瓜子味噌湯時加適量的醋，海瓜子殼會溶出鈣質，可增加3倍的鈣質攝取。

海瓜子的鐵質為菠菜2倍，可防治缺鐵性貧血

缺鐵也是許多台灣人的老毛病，尤其是女性，常因缺鐵性貧血導致頭昏等情形。長有里子表示，菠菜是高鐵質含量的典型食物，但海瓜子的鐵質更多，含量約為菠菜的兩倍，多吃海瓜子有助於預防貧血。

富含維生素B12能預防「巨幼紅細胞性貧血」

貧血分很多種，其中一種較少為人知的叫做巨幼紅細胞性貧血，好發於孕婦，嚴重的話可造成流產。營養師片村優美建議，可多攝取海瓜子來預防或改善巨幼紅細胞性貧血。

為何海瓜子能預防巨幼紅細胞性貧血呢？因為海瓜子富含的維生素B12是身體製造紅血球不可或缺的元素，根據「A＋醫學百科」網站，身體製造紅血球時如果維生素B12攝取不足，紅血球會發育不良，變成巨幼紅細胞，這時就會導致巨幼紅細胞性貧血。

巨幼紅細胞性貧血特別常見於孕婦，其症狀有嘔吐、腹瀉、舌炎，嚴重的話甚至可造成孕婦流產。

如何挑海瓜子？選外殼紋路清晰的較新鮮

容易腐敗的海鮮最忌諱挑到不新鮮的產品，海瓜子也不例外。挑選時盡量挑外殼有清晰紋路與光澤的海瓜子，另外，海瓜子浸泡在水中時是很好的觀察時機，最好挑一觸摸就合上外殼的海瓜子，避免挑選外殼張開的海瓜子，可能代表著不新鮮。

參考資料:

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健康