抹茶紅豆菊花酥
抹茶紅豆菊花酥
看似複雜的宮廷御膳點心，其實材料的取得並沒有想像中難，而是以前的老百姓生活困苦、物資貧乏，所以在他們眼中，稍微高級一些的物料都是無法奢望的享受，由現代的眼光來看這些材料，其實都是很平常、不足為奇的，因此現代的我們要在家裡自己做來品嚐，可是一點都不困難的
食材
油皮
中筋麵粉, 270g
- 無鹽奶油, 100g（切小塊）
- 冷水, 100~110g
油酥
低筋麵粉, 170g
- 無鹽奶油, 85g（切小塊）
- 抹茶粉, 10g
內餡
減糖紅豆餡, 480g
裝飾
蛋黃液, 適量
- 黑芝麻, 少許
料理步驟
步驟 1：紅豆餡分成20等份備用。
步驟 2：將油皮材料全部放入麵包機攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀。
步驟 3：油酥同油皮方式 ，混合攪拌至與油皮相同軟硬度。
步驟 4：油皮／油酥各分割成20等份。
步驟 5：油皮包油酥收口朝上。
步驟 6：步驟5壓扁後擀成牛舌狀；再捲起成長條圓筒狀，收口朝上，再擀成細長狀，捲起成短圓筒狀，鬆弛約20分鐘。
步驟 7：將步驟6鬆弛好的油酥皮，收口朝上按壓後，兩側向中心捏合，壓扁後擀成圓片，再包入紅豆餡。
步驟 8：步驟7壓扁後，擀成扁圓形，用刀 (或剪刀) 將其均勻切成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。
步驟 9：將蛋黃打散成蛋液，刷在步驟8的中間，並撒上少許黑芝麻。
步驟 10：放入已預熱上火180℃、下火160℃烤箱內，烤約20分鐘取出置涼即完成。
步驟 11：如圖
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完整食譜這邊看：抹茶紅豆菊花酥
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