為什麼過年要吃水餃？煮水餃要加冷水滾２次？內行教「放１物」不破皮又飄香

水餃是台灣人的日常美食，簡單方便又美味，也因為餃子形狀類似元寶，象徵招財進寶，過年期間餐桌上總會出現一盤熱騰騰的水餃，以圖吉利。然而，許多人煮水餃時，都會煮到破皮，究竟該如何煮出完美、不破皮的水餃？一名網友分享自己的水餃烹煮心得，他不僅質疑傳統「加冷水滾２次」的做法是否真有必要，也提出自己的煮水餃祕訣。這篇貼文不僅吸引眾多網友回應，也有許多人分享自己煮水餃的方法。

煮水餃「加香油」不破皮

一名網友在PTT以「煮冷凍水餃要放冷水２次why？」為題發文，表示許多人都說水餃在水滾後要放冷水滾２次，但他發現自己煮１次就能煮透，而且皮依然Q彈、內餡依舊多汁，讓他疑惑地問道：「為什麼有人說要放冷水滾２次，是不是在騙水費跟瓦斯費？」他也分享了自己的煮水餃撇步：在水滾後加入香油，不僅能防止水餃沾黏破皮，還能讓水餃飄出淡淡香味。

▲網友好奇，為何煮冷凍水餃要放冷水２次？（圖片來源：PTT）

煮水餃加冷水原因

這篇貼文引起了眾多網友的回應，紛紛解釋加冷水用意，「水餃太熱會爆」「目的是為了降溫，水滾不加水的話，水餃皮容易煮破，所以才有這種煮法」「加水是因為以前人用灶煮無法調小火，就用加水的方式讓水不滾，現在爐子調小火慢滾即可」「因為是下冷凍水餃，有的皮比較薄的會破，然後中心還沒熟透，皮厚一些的就還好比較沒差」。

網友分享其他煮水餃方法

除了討論加冷水的必要性，許多內行網友也分享了自己煮水餃的小撇步，「你下次改用蒸的，更省水費和瓦斯費」「水不要太少，滾水再下，一般的７分半就好， 水餃剛下可以稍微攪拌避免沾黏，不管是現包新鮮的還是冷凍，加冷水真的沒必要」「我都不用水，改用油」「冷水就丟下去煮，滾了關小火３分鐘就可」「我都用煎的，外皮脆脆的，比水餃好吃」。

▲網友分享，水餃用煎的也很好吃。（示意圖，圖片來源：shutterstock達志影像）