早餐晚吃恐影響血糖？研究揭「最佳進食時間」　8點半前完成更有利

糖尿病可以說是21世紀最常見的文明病，一旦發生糖尿病，未來出現中風、心血管疾病，甚至癌症等各種疾病的風險都會升高，防治糖尿病可以說是維持健康的第一步。要如何預防糖尿病上身？最新研究指出：早上8點半以前就吃完早餐，就有助降低糖尿病發生率。

要如何預防糖尿病呢？研究指出，預防糖尿病要從早做起！建議只要早一點吃早餐，就有助降低糖尿病發生的風險，這項研究是芝加哥西北大學的研究人員，在最近舉辦的內分泌學會年會中所發表。

研究人員總共分析10575位成年人的數據，他們發現，早餐越早進食的人，血糖較低外，胰島素抗性也較低 ，特別是早上8點半前就開始吃早餐的人，胰島素阻抗顯著降低。

所謂胰島素阻抗，指的是人體細胞對胰島素的敏感性降低，致使血液中的葡萄糖無法順利進入細胞中提供能量。由於細胞一直無法取用到葡萄糖提供能量，人體為了增強吸收能量，會促使胰臟分泌更多胰島素，導致患者血中出現高濃度胰島素，出現胰島素阻抗時，正是早期糖尿病的徵兆。

研究領導人Marriam Ali博士表示，他們的研究顯示，進食的時間點會影響人體代謝功能，建議想要預防糖尿病的人，可以先從提早食用早餐做起。

專家意見

越早吃早餐越健康？早一點吃早餐會影響新陳代謝機能嗎？新陳代謝科醫師謝安慈表示，人體一整天的荷爾蒙變化，確實是早上8點時最高，之後則慢慢下降，但是否越早吃早餐、越不會發生胰島素阻抗？目前仍無確實答案。

他說「8點半前吃早餐」代表許多意義：1.這些族群比較早睡早起、2.這些族群生活比較規律、3.這些族群比較注重健康，這些條件，都足以讓人比較健康。其實過去就有很多研究發現，規律吃早餐的人BMI值較低、吃完早餐後的生食產熱效應較高，消化代謝熱量能力好，更能增加熱量的消耗。而且午、晚餐較不易餓、進食的量較低，並且有助減少夜間胰島素敏感性，晚上不易想吃宵夜。

而除了早一點吃早餐以外，謝安慈提醒大家更要注意早餐攝取的食物。台灣人容易高血糖，主要的原因是攝取的食物常以高醣飲食為主，例如早餐愛吃麵包配加糖的奶茶，或是甜豆漿加上饅頭，或是豆漿配燒餅油條。熱量來源，都以澱粉食物為主，升糖指數高，胰島素上上下下波動大。而且熱量高又缺乏蛋白質、蔬菜水果的膳食纖維，這些都會增加胰島細胞的負擔。

不過健康的早餐，不是光吃蛋白質，而是要碳水化合物、蛋白質、蔬菜水果都應該要有。謝安慈建議愛吃燒餅油條的人，可以搭配高纖豆漿，再加一份蔬菜和水果，或是改吃高纖的穀類；愛吃饅頭的人，則夾一顆蛋、生菜、蕃茄、小黃瓜，才能更健康。

（本文摘自<常春月刊>、圖片來源：motionelements）

延伸閱讀：
·小黃瓜變皺還能吃嗎？營養師解答 教1招救回爽脆口感
·營養師認證「17種蔬菜」煮熟比生吃更營養！ 沙拉最愛萵苣、紅蘿蔔、小黃瓜也在內