吳家輝 ╳ 港仔玩樂台灣：滋美珍肉脯店把愛傳播

滋美珍的肉鬆肉乾令人愛上一吃再吃，魔力來自用愛經營，溫馨關懷處處可見。不斷和路過的街坊打招呼或是把新鮮烤好的肉乾請小朋友嘗味已是小意思，店中販售形式不拘泥於價錢多寡亦是出於一份體貼。因為不少居於附近的長者愛每天上門只買五十元一百塊，是他們的生活日常，亦成了他們出門的唯一原因。港仔眼見耳聞，老闆每回都會微笑提示食用方式保存方法，一字一句，說得真切，從不厭煩。或許真擔心每天報到的老人們會一時忘記，但更傾向相信同樣的說詞已成長者們的慣性聽後覺得安心才會一字不漏的天天說。

雖說來買來吃已是生活習慣，但年事漸長不等同於活成老懵懂，反而練就購物更精明，你道他們會因為老而花錢買來不好吃嗎？
港仔同樣是因為滋美珍肉乾水準而多次到訪。

商品眾多，選擇困難症發作，可從最基本的招牌豬肉乾入手，口味不會死甜或過鹹，烤烘後保有纖維咬勁卻不會硬韌乾柴，好吃得被頒贈《天下第一攤肉干類金牌賞》。想口味豐富多元，可一試厚切黑椒豬肉乾或黑胡椒牛肉乾，在美味中添點辣；不少港友則喜歡泰式檸檬豬肉乾和脆片海苔黃金燒，前者辛香中見清新，後者結合海苔和豬肉脆紙的雙重酥脆，是每回遊台的必買。

肉鬆也出色，同樣曾獲《天下第一攤金牌賞》，更是店中長期銷售No.1，但只吃肉鬆太單調，更偏好加入海苔和手炒香芝麻的海苔肉鬆，既貫徹了口味，同時加強了口感層次，是港仔追劇的必備。
若說最愛，蒜味肉紙輕易勝出，不因它使用每隻豬只有兩塊的腿心肉製作只能限量推出的矜貴難買，而在於她的美味誘人，特別是剛完成烘烤時更是魔力無限大，肉紙離火後，在溫度改變下會展現不一樣的口感風味，從溫熱微脆漸變到酥脆之間蒜香亦越發濃郁，箇中轉變以味蕾感受，是趣味，也是享受，可惜可遇不可求，要買已難，還要碰上剛出爐，更是難上難。

滋美珍在1975年開業於松江市場，老闆薛氏夫婦來自高雄，初期開業以肉鬆為主，因為薛先生是家中老三，所以有「三伯ㄟ肉鬆」，後來又為薛太太負責的肉乾以「阿嬤ㄟ肉乾」稱之，是市場的熱賣。這樣一賣接近半世紀，生意早已由第二代接手，經營訪針卻沒有因此荒腔走板，製作方向如一，除了豬肉條和蒜味肉紙使用前腿肉和腿心肉外，其他產品全以溫體豬後腿肉製作，而且全是低油、低鹽、低糖、不添加味精的作法。
「我們很多客人都是老人家和小朋友，吃得健康很重要。」薛小姐說。

「家人一起工作不是吵架嗎？」港仔曾經八卦一問。
薛小姐回曰：「怎會不吵，只為做得更好，晚上下班，門一關就沒事了。」
說愛太肉麻，但一家人，怎能真的吵起來，加上當今薛太太依然坐陣店中，只有互助互補，哪來互罵互嗆？
在這些那些加起來後，讓港仔在享用他們的肉鬆肉乾時，不期然有股暖意油然而生，或者這就是傳說中的愛的滋味。所以決定把滋美珍以賀年禮之名廣送好友藉此把愛傳遞，希望大家都能從吃中感受，有愛整年。

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