用微波爐8分鐘變出地瓜新吃法！日專家3款變化料理教你在家就能做
【早安健康／蔡經謙報導】地瓜是台灣最常見的健康食材之一，不僅營養豐富，想控制精製澱粉的民眾更可透過地瓜輕鬆替代白飯等普通澱粉。不過，地瓜的常見料理方式不外乎是蒸、烤，或是煮成稀飯，總有吃膩的時候。此時不妨參考以下地瓜料理食譜，不僅簡單、快速，有的方式甚至還可「一鍵料理」，增添地瓜料理的豐富度吧。
地瓜以低GI、高纖維等特性廣受民眾喜愛。根據立光診所衛教資料，由於地瓜富含抗性澱粉、膳食纖維，因此對血糖波動影響不大。除了可穩定血糖外，地瓜的高纖維也更讓民眾有飽足感，還有整腸效果。
此外，在營養素方面地瓜更是豐富，不僅即使煮熟仍可保有抗氧化物維生素C，還富含β胡蘿蔔素、類黃酮素等對視力有益的營養素，並富含鉀、鈣等礦物質，有助消除水腫。而地瓜皮則含有多醣類粘液蛋白，具有降膽固醇、維持血管彈性等功效。
食用地瓜有不少健康益處，甚至在便利商店即可輕易購入蒸地瓜、烤地瓜，不過或許不少民眾早已吃膩，接下來一起來看看日本的料理研究家還有哪些簡單、方便的地瓜料理可供變化吧！
微波8分鐘即可簡單製作拔絲地瓜
拔絲地瓜是不少民眾熱愛的庶民美食，外頭酥脆的糖衣搭配軟糯香甜的地瓜，吃得口口留香。如今可在家裡簡便製作，時短料理研究家若菜真理惠（暫譯）為文指出，包括備料只要約15分鐘，即可簡單製作拔絲地瓜，製作完成後更可冷藏保存約4天。製作過程相當簡單：
材料（3人份）
中等大小地瓜：1個（250g）
砂糖：3大匙
味醂：1大匙
醬油：1小匙
做法
- 地瓜帶皮不規則切塊，泡水3分鐘後瀝乾，並以廚房紙巾擦去水分。
- 在耐熱容器中倒入其他材料並混和均勻，再放入瀝乾的地瓜。
- 用耐熱保鮮膜包覆容器並留下兩個小空隙讓蒸汽散出，接著以600W微波爐微波6分鐘。
- 發現地瓜變軟後，取下保鮮膜，接著微波2分鐘即可食用
レンジのみで作れる大学芋です！
乱切りにした芋は水気を拭きとってから耐熱容器に入れ、タレと一緒に6分チン。レンジの中でラップをはがして2分チンして完成です。
あっという間に作れておやつにも副菜にもなるので子供たちに大人気です。ぜひ作ってみてください https://t.co/aTaaeuezgv pic.twitter.com/j4ahHbJyzG
— つくりおき食堂まりえ (@mariegohan) November 10, 2018
若菜真理惠指出，由於沒用到火因此黏稠感會較弱，但味道確實就是拔絲地瓜。若想增強黏稠感，可在地瓜還沒微波軟時，將保鮮膜取下，加熱至水氣消散為止。不過，由於沒有保鮮膜加熱恐較容易燒焦，因此需在微波爐前時不時觀察地瓜的樣子，再慢慢加熱較妥。
而有日本網友實際測試若菜真理惠的該食譜，並將醬料部分換成奶油，指出只要在地瓜上方放塊奶油微波即可，也相當好吃。從PO文的照片來看，雖未能拔絲，但仍是相當美味的奶油地瓜食譜，有興趣的民眾不妨一起嘗試吧。
地瓜飯添加2材料，蹦出美味新滋味
吃膩普通地瓜飯了嗎？根據出版過12本食譜的料理研究家、食短料理達人「只能做料理的伊嘎貢」（しかない料理のイガゴー）於社群PO出的食譜，除了地瓜與白米外，只要再進一步加入白高湯與奶油，不僅可一鍵做出好吃的地瓜飯，也可以增加地瓜飯的變化與層次。
材料
地瓜：一個（200g）
白米：2杯
水：360ml
白高湯（白醬油）：2大匙
奶油：20g
做法
- 2杯米事先泡水30分鐘。
- 加入白高湯、地瓜蒸熟後，放入奶油將地瓜與白飯一起拌勻即可，也可隨喜好加入鹽與黑胡椒調味。
2合炊いてもすぐなくなる。
さつま芋を米と白だしと炊いてバター飯にすると、めちゃくちゃ旨い。切らずに丸ごと炊くのが旨いです。
米2合研いで水360ml注ぎ30分おき、白だし大2、さつま芋1本加え炊き、バター20g加えさつま芋を一口大にほぐしてから混ぜ、お好みで塩で味調えバターのせ黒ごまかける。 pic.twitter.com/6v00CWtGhO
— しかない料理のイガゴー＠主材料１つでアホになるほどウマい簡単時短レシピ (@gogoigarashi) October 16, 2022
地瓜也可做傳統日式料理！奶油與地瓜口口留香
除了直接將地瓜蒸來吃外，日本料理研究家瑞希也進一步將地瓜製作成「金平」（日式傳統小菜之一，常為牛蒡等蔬菜切絲搭配糖、醬油炒成鹹甜口味）。瑞希表示，這道料理不僅是個超簡單食譜，奶油的濃郁搭配地瓜鹹甜的口感更是讓人無法忍受的美味，相當適合平時當點心與便當菜食用。
材料（容易製作的量）
地瓜：1個（200g）
沙拉油：2小匙
黑芝麻：適量
A
砂糖、醬油、米酒：各2小匙
奶油：10g
做法
- 地瓜切成4～5cm、5mm粗絲狀，泡水後瀝乾去除水氣。
- 平底鍋加入沙拉油，以中火加熱後炒地瓜約5分鐘。
- 炒透後加入A混和，並撒上黑芝麻即可食用。
在 Instagram 查看這則貼文