台北「十年」晚宴 1/5、1/6 登場！盈科 EIKA ╳ Impromptu by Paul Lee 米其林主廚聯手打造限定料理
TRAVELER Luxe旅人誌
更新於 2025年12月16日06:16 • 發布於 2025年12月16日10:00 • text TRAVELER Luxe旅人誌·editor ／photo 豊漁餐飲集團豊漁餐飲集團迎來成立十週年的重要里程碑，同時也宣布旗下米其林二星日本料理 「盈科 EIKA」 與米其林一星當代料理 「Impromptu by Paul Lee」，將於 2026 年 1 月 5 日、6 日，在台北舉辦兩夜限定的《十年》晚宴。本次餐會由 盈科 EIKA 料理長稗田良平 與 Impromptu by Paul Lee 主廚李皞（Paul Lee） 聯手，以「十年」為主題，呈現難得一見的四手聯彈饗宴。
兩位星級主廚首度共演 打造十週年限定饗宴
本次《十年》晚宴，這場僅限兩夜的餐會，不僅象徵豊漁餐飲集團的重要節點，也同步推出多道由兩位主廚全新構思的合作料理，雙方侍酒團隊也將共同策劃餐酒搭配，透過細膩的風味層次，回應十年來的技藝累積與創作高度。
集團成立十週年之際，正逢盈科 EIKA 摘下米其林二星，且 Impromptu by Paul Lee 正式加入集團，對豊漁而言別具意義。他特別感謝稗田良平與李皞兩位主廚，選擇在此重要時刻與集團同行，展現台灣精緻餐飲更多可能。
十週年不僅是回顧，更是面向未來的起點。未來集團將持續深化品牌力、拓展人才布局、強化供應鏈與國際合作，期望讓台灣餐飲品牌在國際舞台上被更多人看見。此外也透露，Impromptu by Paul Lee 將於 2026 年啟動全面升級改裝計畫，透過全新空間設計與服務體驗，打造更完整的高端餐飲樣貌；同時，由李皞主廚監製的民生型西餐品牌亦正積極籌備中，預計於 2026 年上半年推出，進一步拓展集團版圖。
雙星名廚談「十年」 料理人風格的鍛造與熟成
稗田良平談「十年」：在台灣完成風味的熟成
2014 年來到台灣的稗田良平，長年深入島嶼產地，以四季旬味為基礎，建構屬於自己的日本料理語彙。2024 年，他與豊漁餐飲集團攜手，在大稻埕靜謐街廓中打造老宅餐廳「盈科 EIKA」，不到一年即獲米其林一星肯定，並於今年躍升二星。
稗田良平表示，十年是一個重要階段，一個人如何度過這十年，往往會影響下一個十年的方向，在有限的時間裡，如何不辜負每一天，是身為料理人持續思考的課題。
談及此次合作，他形容主廚李皞對料理的自由度與細節掌握令人印象深刻，雖然背景不同，卻同樣在台灣獲得創作能量，對於兩種風格在同張餐桌上交會所激盪出的火花充滿期待。
李皞談「十年」：讓料理語言有了不同語氣
2018 年開幕的 Impromptu by Paul Lee，不到八個月即摘下米其林一星並蟬聯至今。李皞以料理比喻人生，認為菜色的 DNA 或許不變，但十年的歷練，會讓同樣的語言以不同的語氣呈現。
他形容，每個十年都有屬於自己的火候，從過往的衝撞與沸騰，到逐漸沉澱、慢燉，而未來則像尚未掀開鍋蓋的料理，仍充滿期待。對於此次與稗田良平的合作，他表示，兩人雖然出發點不同，卻都在台灣建立自己的料理風格，期待透過合作激盪出更有趣的對話。
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