小火鍋「湯頭」這樣選 健康又美味

小火鍋的配料、湯頭選擇相當豐富，究竟怎麼吃，才能兼顧健康？國民健康署特別傳授3大技巧，教大家健康吃美味的小火鍋。

國健署經營的臉書粉專「食在好健康」提到，吃小火鍋時，建議減少精製澱粉，增加原型食物。大部分的小火鍋都會有各種餃子、丸子等火鍋料，這些火鍋料外皮、內餡都含有精製澱粉，所以建議可以找找看附近有沒有可以把火鍋料換成蔬菜的店家，或者是點選蔬食鍋，就能減少精製澱粉、增加纖維。

「食在好健康」也建議，火鍋的青菜盤常常會有玉米、芋頭、南瓜、山藥等食材，但這些其實都是全穀雜糧類，所以吃小火鍋的時候，當餐的飯、麵等主食可以減少。

最後，「食在好健康」表示，建議挑選清爽不油膩的小火鍋湯頭，例如蔬食鍋、蕃茄鍋、藥膳鍋等等，避免麻辣鍋、牛奶鍋、臭臭鍋等油脂較多的湯頭，並且少用沾醬，就能減鈉、減熱量。