口感濃郁又綿密的手工布丁，絕對顛覆你對布丁的傳統印象，不論大人或是小朋友都會愛不釋手，簡單易學，這次料理作家 李鴻賓要教大家如何在家做出健康又美味的「焦糖布丁」，跟著以下步驟，保證第一次就上手！不妨趁著在家的時間試試看。
肉舖職人、料理作家 李鴻賓Ben Lee
曾於科技業擔任產品設計工程師 ，現任大豐行肉舖創辦人，同時也是YAHOO TV 料理影音創作者，曾獲美味生活 How Living 2018年最佳新秀獎，著作有《豬肉王子的下班餐桌》。焦糖布丁
準備材料
食材
焦糖
- 水(A)-30ml、白砂糖-40g
- 水(B)-30ml
布丁(一份數)
- 6盎烤杯x2
- 雞蛋(中型大小)-1顆
- 全脂牛奶-150ml
- 白砂糖-1湯匙
- 香草精(選配)-1/2茶匙
食材備註：如需增加布丁份數，建議在每增加150ml的牛奶時，多增加一顆雞蛋。
步驟
(1)將烤箱預熱至150°C。將糖及30ml的水倒入鍋中，以大火煮至沸騰，再轉小火煮至深褐色。關火，倒入30ml的水，搖晃鍋具拌勻，不需攪拌。(2)立即將焦糖倒進烤杯，並輕微搖晃使焦糖鋪平，再於室溫冷卻定型。(3)將牛奶及香草精倒入鍋中，以小火加熱至溫熱即可。準備一個攪拌盆，將雞蛋及糖均勻打散，再分批倒入溫熱的牛奶拌勻，並過篩至量杯中。(4)將牛奶蛋液倒入烤杯，並蓋上鋁膜紙。將烤杯放入烘烤的容器中，倒入80°C的熱水(分量為烤杯高度的1/2)。(5)將布丁放入烤箱，以150°C烘烤40分鐘。將布丁於室溫冷卻，再放入冷藏靜置3小時。食用前，以小刀輕微劃開布丁邊緣，再倒扣至盤子中，並輕微上下晃動使布丁脫模即可。影片教學
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