台北橋山把「溫體牛」煮成壽喜燒！每日新鮮直送、限量供應，台南店同步開幕
隨著天氣逐漸轉涼，又到了令人期待的吃鍋季節！不過說到壽喜燒，許多人的第一印象肯定都還是以日本和牛為主角。這一次，橋山壽喜燒打破傳統印象，以台灣牛首創台北店限定「溫體牛壽喜燒」，將在地台灣味端上桌。
從當日屠宰、專業分切到新鮮配送，每一道程序都講究時效與品質，讓肉質鮮甜的溫體牛，與壽喜燒的經典醬香完美交融。在台北就能品嚐這份講究新鮮、獨具特色的台灣牛滋味！不過，南部的朋友們也別失望！「橋山・鵲邸壽喜燒」台南店也已正式開幕，即日起至 10 月 31 日，凡來店用餐就送一盤頂級日本 A5 和牛，快跟著 GQ 搶先直擊南台灣這間日式壽喜燒專門店。
台北「橋山壽喜燒」首創溫體牛壽喜燒？！
說到台灣最具代表性的美食之一，台南溫體牛絕對榜上有名。最經典的吃法就是將薄切溫體牛肉放入牛骨高湯中涮煮，或是以大火熱炒成蔥爆牛肉、芥藍牛肉，最後再蘸上甜醬油膏入口。
不過當溫體牛遇上壽喜燒，又會擦出什麼樣的火花？橋山壽喜燒嚴選來自南台灣牧場的牛隻，將新鮮溫體牛融入壽喜燒套餐，並與日本和牛交替上桌。台灣牛帶出鮮明肉香，日本和牛則以油香取勝，兩者相互平衡，也讓北部饕客能透過壽喜燒，品嚐到熟悉的南部台灣味。
橋山壽喜燒台北店的溫體牛採當日現宰、直送餐廳的方式每日限量供應，想嚐鮮請務必提前 3 天預訂，實際供應部位也會視當日狀況而定。編輯親自品嚐後，大力推薦各位饕客前往體驗，不只吃得超滿足，每一口都是震驚味蕾的美味。快跟著 GQ 一起開箱「溫體牛雙饗宴」雙人套餐中有哪些必嚐菜色吧！
「溫體牛雙饗宴」雙人套餐
1. 雙前菜：口水和牛舌＆蟹肉鮭魚卵豆腐
口水和牛舌選用澳洲和牛舌尖較鮮嫩的部位，經慢火滷製入味、冰鎮後切片，口感紮實又軟嫩。另一道橋山招牌前菜蟹肉鮭魚卵豆腐則以冰涼滑順的口感呈現海鮮鮮味。
2. 玉露手沖台灣溫體牛
選用溫體牛紐約客部位，手工捲成玫瑰花形，搭配薑絲與大蔥絲。上桌後，再由服務人員於桌邊沖入以文山包種茶融合柴魚片熬製的玉露湯，透過茶香與柴魚鮮味襯托牛肉風味。
3. 日本 A5 近江和牛翼板、台灣特選溫體牛＆日本 A5 神戶和牛沙朗、台灣特選溫體牛
這套套餐的主角，就是日本和牛與台灣溫體牛的雙重組合。日本和牛採關西風壽喜燒手法，以小火將三溫糖煎至散發焦糖香氣，再放入 A5 近江和牛翼板與 A5 神戶和牛沙朗，讓肉片吸附糖香與油脂。沾上生雞蛋後入口，搭配一口熱騰騰的白飯，簡直是人間享受。
台灣特選溫體牛脂肪含量較低，採關東風壽喜燒方式料理，淋上以日本小豆島醬油搭配壽喜燒醬調製的醬汁。肉品嚴選背肩與胛心兩個部位，前者肉香濃郁，後者口感彈牙，與日本和牛豐潤的油脂香氣形成明顯對比。
4. 琥珀和牛春捲
外皮炸至金黃酥脆的琥珀和牛春捲，內餡以黑胡椒和牛丁搭配洋蔥、酸菜與荸薺，融合和牛肉香、洋蔥甜味與荸薺的爽脆口感。套餐最後以紅豆鍋餅搭配日式手沖熱抹茶，為這場牛肉盛宴療癒作結。
單點招牌菜色
除了雙人套餐，橋山壽喜燒也同步推出多道單點料理，想換換口味的話，不妨從以下幾道招牌菜色入手！
橙香牛粒脆米釜醋飯
這道料理將日本和牛與日式釜飯結合，以微酸的醋飯為基底，鋪上表面煎至微焦的和牛，再淋上特製香橙醬，並附上蛋黃、脆米與干貝丁。食用時建議將蛋黃戳破，拌入醋飯，讓蛋香、和牛肉香、干貝鮮味與橙香自然交織。
白玉苦瓜牛＆鐵板炙香牛
如果想品嚐更道地的台灣味料理，推薦提前三天預訂限量供應的單點熱炒系列。白玉苦瓜牛選用溫體牛菲力搭配新鮮白玉苦瓜，加入豆豉大火快炒，以鹹香襯托牛肉的鮮味。鐵板炙香牛則將牛柳搭配洋蔥與甜椒大火拌炒，呈現熟悉的台式熱炒風味。
「橋山・鵲邸壽喜燒」台南店盛大開幕，月底前來店用餐送和牛！
雖然橋山壽喜燒此次推出的「溫體牛雙饗宴」雙人套餐僅限台北店供應，但台南的饕客們也有口福了！全新專門店「橋山・鵲邸壽喜燒」已於 9 月 15 日正式開幕，以「鵲邸」為名，取「喜鵲」與「宅邸」之意，象徵喜悅相聚與賓至如歸，也呼應台南濃厚的人情味。
在空間設計上，餐廳以京都巷弄中的傳統宅邸為靈感，將京都美學中的留白與靜謐氛圍，以及細膩講究的待客之道融入其中，為台南帶來一處兼具日式雅致與溫暖人情的壽喜燒空間。全店共規劃 52 席座位，設有 6 間可容納 4 至 8 人的獨立包廂，另有可容納 18 人的半連通包廂。
為歡慶開幕，「橋山・鵲邸壽喜燒」自開幕日起至 10 月 31 日推出限定優惠，凡來店用餐即贈頂級日本 A5 和牛一盤。南台灣的壽喜燒愛好者，趕緊把握機會前往嚐鮮吧！
橋山・壽喜燒──台北店
地址：台北市大安區瑞安街 120 巷 3 弄 1 號
電話：（02）2708-6835
營業時間：午餐 12：00 至 14：30、晚餐 17：30 至 22：30（每週二公休）橋山・鵲邸壽喜燒──台南店
地址：台南市南區體育路 9 號
電話：（06）2131-558
營業時間：午餐 12：00 至 14：00、晚餐 17：30 至 22：00
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