一堆家庭都這樣做！婦吃隔夜菜喪命 專家揭這細菌不怕冷：易藏4類食物
生活中心／王文承報導
許多家庭為了節省開支，習慣將當天吃不完的飯菜放入冰箱，隔天再加熱食用。然而，這樣的做法可能暗藏健康風險，嚴重甚至可能致命。中國河南一名35歲孕婦，疑似因食用冰箱內的剩菜，不幸感染李斯特菌，住院治療3個月後仍宣告不治。對此，食農專家韋恩提醒，不少人認為低溫能抑制細菌生長，但「李斯特菌」卻能在冷藏環境中持續繁殖，因此被稱為「冰箱殺手」，冰箱並非絕對安全的保護措施。
婦吃剩菜喪命 專家揭這細菌易藏4類食物
韋恩在臉書粉專上發文指出，李斯特菌不只存在於生肉與海鮮中，像是已開封的醬料、未妥善密封的熟食，以及切開後放入冰箱的水果，都可能成為細菌滋生的溫床。
他進一步說明，對一般健康成人而言，感染後多半僅出現輕微腹瀉或發燒，但對孕婦與高齡者來說風險極高。李斯特菌可穿越胎盤感染胎兒，可能導致流產、死產或早產，新生兒死亡率接近30%。此外，其潛伏期最長可達2個月，且初期症狀類似感冒，容易被忽略，延誤治療時機。
至於預防方式，韋恩建議，孕婦與高齡族群在食用冷藏食物前，一定要徹底加熱至全熟，不能只是微溫；熟食冷藏時間不宜超過3天，切開的水果應在24小時內食用完畢；生肉與海鮮須密封保存，避免交叉污染；同時，冰箱應至少每月進行一次清潔與消毒，以降低感染風險。