16年研究：中年「1數值」越高！大腦失智毒素越少 多吃鮭魚、蛋黃
記者鄭玉如／台北報導
維生素D不僅幫助維持骨骼健康，可能與腦部阿茲海默症相關蛋白的累積有關。食安專家韋恩提到，研究發現，中年維生素D越高的人，腦中失智毒素累積較少。若想維持健康的維生素D濃度，建議每週2次、白天曬10至30分鐘的陽光，也可搭配富含維生素D的飲食，例如脂肪豐富的魚類、蛋黃、強化維生素D的乳製品。
維生素D越高、Tau蛋白越少 與失智風險相關
韋恩在臉書「韋恩的食農生活」分享一項長達16年的追蹤研究，納入近800名、平均39歲的成人，持續監測血中維生素D濃度，16年後受試者進入50歲中段，接受腦部PET掃描，專門檢測阿茲海默症與認知症的早期標誌物，發現中年期血中維生素D濃度越高的人，腦中Tau蛋白的累積越少。
韋恩解釋，Tau蛋白是一種在神經細胞中負責維持結構穩定的蛋白質，一旦異常折疊、纏結並累積，恐成為阿茲海默症的核心病理特徵之一，而且在認知症症狀出現的數10年前，大腦就已開始囤積。
韋恩表示，該研究發現，血中維生素D低於30ng/mL的人，50多歲時腦中Tau的累積明顯較多，即使排除年齡、性別、季節，及其他可能影響Tau累積的因素，相關性仍然存在。研究人員推測，維生素D可能透過抑制腦內發炎、提供抗氧化保護、直接減少異常Tau蛋白的積累等機制，發揮保護作用。
不過，這項研究並未發現維生素D濃度與澱粉樣蛋白β（Amyloid-β）之間的顯著關聯，Amyloid-β同樣是阿茲海默症的標誌蛋白。此外，由於維生素D僅進行單次測量，無法追蹤後續濃度變化的影響，且屬於觀察性設計，只能顯示相關性，無法證實因果關係，因此維生素D濃度低，可能反映的是整體生活型態較差的結果，而不是導致Tau堆積的直接原因。
補充維生素D！不只靠曬太陽 吃魚、蛋黃也有用
韋恩指出，如果想維持健康的維生素D濃度，不一定要透過補充劑，建議選擇自然的方式，嘗試每週2次、白天曬10至30分鐘的陽光，搭配富含維生素D的飲食，例如脂肪豐富的魚類（鮭魚、鯖魚、鯡魚）、蛋黃，以及強化維生素D的乳製品。