全台139餐廳PK「炒飯王」寶座！冠軍「是這家」
生活中心／林孟蓉報導
炒飯是不少人愛吃的美食，先用熱鍋爆香蒜末，再加入新鮮雞蛋拌炒，最後再倒入隔夜冷飯，經過大火快炒後，粒粒分明的炒飯香味四溢，讓人忍不住口水直流。行政院農糧署近期舉辦第3屆「台灣炒飯王」競賽，總共吸引139間業者、推出225款炒飯參賽，農糧署昨（17）日公布評選結果，「經典組」由台南市御珍坊推出的「塔香麻油松阪豬炒飯」奪冠，「創意組」則是林口亞昕福朋喜來登推出的「青麻怪味雞炒飯」。
農糧署舉辦第3屆「台灣炒飯王」競賽，並分為「經典天王組」及「創意巨星組」2組類別。「經典天王組」以蛋炒飯、豬肉炒飯、蝦仁炒飯及蔬食炒飯共4大類炒飯為競賽主軸，米飯使用量需佔成品80％以上，搭配在地食材，掌握稻米品種特性、火候及調味，炒出最美味的炒飯。「創意巨星組」不限炒飯類別，米飯使用量需佔成品60％以上，考驗食材搭配與產品呈現的創新性。比賽吸引全台139間知名飯店、小吃業者參賽，最終有225款炒飯進入評選。
農糧署表示，賽事先分別在北、中、南，'東4個區域辦理初賽，評比後再依照組別，各選入12組炒飯進入全國賽，入圍全國賽的店家得在40分鐘內，現場做出美味可口的炒飯，並由專業評審團品評，從食材搭配、烹調火侯、調味控制、外觀擺盤來進行評分。
農糧署17日公布比賽結果，「經典天王組」由台南御珍坊以「塔香麻油豬炒飯」拿下冠軍。評審表示，主廚將口感香Q的臺稉9號米佐以國產黑麻油與國產雪花松阪大火拌炒，咀嚼後麻油餘韻存留於口齒間，令人回味。花蓮歐桑米粉湯以「茄汁蝦仁炒飯」拿下亞軍、台中炒飯超人漢口店以「肉絲炒飯」拿下季軍。
「創意巨星組」則是由林口亞昕福朋喜來登-聚味軒中餐廳推出的「青麻怪味雞炒飯」奪冠。評審透露，帶著芋香的臺農71號米飯，與彈牙軟嫩的仿土雞肉、麻香十足的青花椒完美結合，將國產米融合四川經典怪味及西式青醬風味呈現，多層次的口感變化，創意及美味兼具。亞軍則是台北香茅廚泰式餐廳的「泰式冬陰功鮮蝦炒飯」，季軍為新竹吉賀嘉羊肉料理食堂「蛋但誕炒飯」。
農糧署透露，這2組冠軍炒飯未來將與金品調理食品股份有限公司及7-ELEVEN合作，分別以冷凍炒飯及冷藏鮮食型式在通路銷售，讓消費者更快速、便利地品嚐最好吃的炒飯。