天氣潮濕易濕疹？營養師授1料理助緩解　抗發炎還防失智

梅雨季節來臨，全台「泡番薯」，常待在潮濕的環境，皮膚容易出問題。對此，營養師廖余姍分享了一道簡單的料理，不僅維護心血管、抗發炎，還有防失智、防癌等健康好處。

廖余姍在臉書粉專「減重營養師Sabrina的美胃人生」中指出，很多人在天氣潮濕時，皮膚容易出現濕疹、汗皰疹等狀況。其實這些免疫反應都是「發炎」，可以用「好油」料理，來食補舒緩。其中，「紙包魚」就是一道營養均衡又容易上手的料理。

食材：

鮭魚菲力200克、

羽衣甘藍葉50克、

九層塔10-15克、

蒜頭3瓣、

一顆萊姆（切片、擠汁）、

核桃4顆、

小番茄3顆、

橄欖油 3克

作法：

1.將鮭魚表面水分擦乾

2.魚皮表面劃刀幫助入味，並均勻抹上鹽巴

3.九層塔、蒜頭洗淨切碎

4.番茄對切、萊姆切片

5.取一張烘焙紙，將羽衣甘藍葉鋪底，再放上鮭魚和配料

6.最後加一些胡椒粉調味

7.將烘焙紙對折、兩端捲緊封口

8.放進預熱過的烤箱，200度烤10-15分鐘就完成啦

廖余姍表示，羽衣甘藍，富含鈣、鎂、鐵、維生素K和其它抗氧化物質，其中鈣鐵容易被人體消化吸收，而維生素K能幫助凝血功能；還能有效降低膽固醇、膳食纖維含量高，是減肥防癌的超級聖物。九層塔中的丁香酚，則能改善慢性發炎，富含維生素K有利於骨鈣素形成，能強壯骨骼。