50後開始獨立生活！熟齡美食家：趁還有體力做想做的事，優雅老去是再好不過的事
谷島聖子
圖片 新自然主義出版社提供 提供
趁還有體力跟心力的時候，趕緊拿出勇氣做自己想做的事。人生每一個階段的生理和心理都在改變，能夠正向地接受它，優雅的老去，可說是再好也不過的事了。 一個人的生活有不安，也有如釋重負感， 但只要多方嘗試，積極正向的面對就夠了！
谷島女士重新開始一個人的生活，正好是剛剛越過人生折返點（譯註：即指五○歲）的時刻。在兩個兒子長大成人以後，她再度回到單身生活，展開了和以往截然不同的第二幕人生。從專職的家庭主婦時期累積下來的料理實力正式躍上舞台，開始摸索二度獨處的每一天。
谷島女士回頭看那一段日子，雖然緊張、忙碌，但十分充實。不過，這樣的生活卻因為接回高齡的母親同住戛然中斷，取而代之的是成為照顧者的照護生活。
「我照顧母親三年，每天過著跟打仗一樣的日子，忙得不可開交就不用說了，心情更是沮喪低落，常常盪到谷底。不過，也因為親自經歷過這段日子，才懂得珍惜剩下的人生，我一直覺得這是母親想要傳達給我的訊息。」
五年前，谷島女士又回到了一個人的獨居生活。這一次，她看到了迥然相異的風景。
「覺得自己真的老了，紮紮實實地感受到各種不安，幸好也有如釋重負的感覺。雖然萬事萬物無法盡如人意，但只要願意多方嘗試，用積極正向的態度去面對就夠了。」
「現在，即使是毫不起眼的小事也能讓我感到幸福，對待他人也寬容多了。所謂的人生，應該是一次次經驗的累積以及獲得的歷程吧。」
醃漬物是餐桌的必備品，小份量一人獨享恰恰好
長年研究「醃漬物」的谷島女士，接觸醃漬物的歷史最早要追溯到童年時期，隨著季節變換跟在祖母身旁幫忙做醃菜的記憶。時至今日，一個人生活的谷島女士把醃漬物的做法改良得更方便、更簡單了。
▲由右至左分別是「鹽（金山寺味噌醃菜乾）」、「砂糖（蘋果果醬）」、「醬油（柚子醋醬油）」、「酒（威士忌泡香草豆）」、「油（橄欖油浸鯷魚）」以及「醋（楓糖醃梅子）」。（圖／新自然主義出版社提供）
▲麻雀雖小、五臟俱全的廚房，物品雖然很多，但並沒有雜亂無章之感。（圖／新自然主義出版社提供）
「一年裡頭會有幾次一煮就是一大鍋，然後分裝成好幾罐。不過，平常自己也喜歡少量製作，一次大概就做一個果醬瓶的量，做太多要吃完也很辛苦，不是嗎？」
放置醃漬物的櫥櫃是這間LDK（譯註：附有餐廳、廁所的套房）的主角，上頭擺的確實是清一色小巧玲瓏的瓶瓶罐罐，一改醃漬物給人的刻板印象，反倒顯得輕盈、時尚。
「說起來醃漬物是非常符合科學的，利用鹽醃、糖漬、醋漬、酒浸或油浸等方法處理食材，延長食物的存放時間，可說是古老智慧的展現。只要把握住醃漬的基本原則，能醃的食物絕對超乎你的想像。譬如用楓糖漿浸漬黑豆，黑豆會自然變軟，而且味道像吃糖煮豆一樣。做糖煮豆很費工，如果改用醃漬的方法就簡單多了。」谷島女士笑著說，臉上淨是淘氣的表情。
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