過年圍爐來點美味點心！小兔子包子
小兔子包子
原本只是一般小巧迷你的紅豆包子,為了讓孩子更喜歡,做了造型上的變化,變成小兔子包子,更加受歡迎了!包子內餡不拘,甜餡料都可以自行斟酌包入,兔子造型也非常簡單不複雜🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
食材
- 中筋麵粉, 200克
- 速發酵母, 2克
- 細砂糖, 16克
- 鮮奶, 50克
- 水, 55克
- 鹽, 1克
- 食用油, 10克
- 草莓粉或紅麴粉, 少許
- 紅豆餡, 150克
料理步驟
步驟 1：將麵團材料拌至光滑
步驟 2：等量分為兩份,一份揉入草莓粉或紅麴粉,製做成兩種顏色,將麵團鬆弛15分鐘
步驟 3：將兩色麵糰各分為10份,雙色加起來共20份,可以製做10顆小兔子包
步驟 4：將兩色麵糰組合,總重約33克
步驟 5：桿平,桿成中間厚旁邊薄
步驟 6：光滑面朝外,包入15克紅豆餡**包子內餡不拘,甜餡料都可以自行斟酌包入,
步驟 7：收口之後搓圓
步驟 8：再將一端搓稍尖,像蛋型
步驟 9：依序將步驟4-8重複,將麵糰製作完
步驟 10：用手指輕捏蛋形麵糰尖端,塑形
步驟 11：再用小剪刀,剪出耳朵與尾巴
步驟 12：33度發酵至手壓會慢慢回彈且留下淡淡指痕
步驟 13：水滾入鍋蒸
步驟 14：入爐中大火,水滾蒸13分鐘,記得鍋邊留細小縫,我並沒有包布巾,但因開細小縫鍋蓋是打斜的,在我製作過程中並沒發生有水滴到的狀況;13分鐘後,轉最小火續蒸4分鐘,鍋邊夾一支筷子
步驟 15：出爐後,用紅色食用色素點上眼睛,即完成
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