愛吃豆皮要注意！營養師囑「這類」油脂高3倍
生活中心／尤乃妍報導
在許多人的印象中，豆製品因為含有豐富蛋白質大多都與健康掛勾，像是減脂族離不開的豆漿、豆腐等。但營養師黃雅鈺分享，豆製品製作方式不一，營養程度也會有所增減，尤其是「油炸類」豆製品，吃下去的油脂甚至可能多於蛋白質，提醒民眾小心冤枉吃下一堆熱量！
豆皮種類：
生豆皮（豆腐皮）
豆漿加熱後浮起的薄膜，撈起來、曬乾，就是生豆皮，成分最單純，是很多豆製品的原料。
生豆皮垂掛：腐竹
火鍋裡最常看到的種類。
蒸後擠壓堆疊：千張
已好包餡、很耐煮。
摺起來：豆包
同樣為火鍋界常見的百搭角色。
炸一下：炸豆包（大家最常吃）
油脂含量最高的種類。
煙燻：燻豆包
風味較特殊。
不同塑型：素雞、角螺等加工品
豆皮界的「變形金剛」。
火鍋食材常見的豆腐、炸豆皮，雖都屬豆製品，營養價值卻不一樣，炸豆皮油脂含量可達32克。（示意圖，非關此新聞／翻攝自民視新聞、臉書＠營養師Couple食記 ）
營養師的豆製品選擇小技巧：
最原始、最少加工的優先買
像生豆皮、生豆包、生鮮腐竹。
避免油炸款
像炸豆包，油脂含量真的爆高！
每100克 生豆皮脂肪約11克，但炸豆皮竟然高達32克，差快三倍。
加工越多、調味越多
油脂、鈉含量都可能提高，要看營養標示！吃之前多留意一下，才能避免吃下一堆看不見的熱量。