【生意經】一錯椒成名 DoGa香酥脆椒
以2萬元在夜市擺攤起家，15年前李威辰研發香酥脆椒，在網路爆紅，年營收5,000萬元，初衷只是想將廢物再利用。
從小在家暴又窮困的家庭成長，早期她自閉結巴，15歲就創業賣束胸，做過酒店少爺，關過4次店，最後為吸引顧客買泡菜，將煉油的辣椒油炸贈送，廣受好評，但爆紅竟是因被人檢舉印錯日期上新聞，顧客好奇而湧入購買。
歷經弟弟、外婆過世，也曾因買廠差點破產，恐懼的人在事業中壯大自己，孤單時抱著娃娃陪。
行經台南安平，很難不被運河旁的彩色街屋吸引，DoGa香酥脆椒的店面彷彿遊樂園，鮮豔小屋跳出身穿潮服的擬人化動物公仔，初造訪的遊客哇了一聲，「好酷，有潮牌STAYREAL的感覺。」在滿是老店、小吃的安平路上開歐式店面、賣創意零嘴，違和感也是賣點，老闆李威辰笑說：「有客人以為我們是幼稚園、餐廳或汽車旅館，進來才發現不是。」
荷蘭風門店 吸睛又吸金
好奇心會帶來生意，但李威辰不是行銷高手，純粹認為香酥脆椒是獨創商品，店面應有特色，基於台南曾被荷蘭統治，2013年她投資700萬元將店面裝潢成荷蘭街屋風格，沒想到大受歡迎，「其實開店沒想過會賺錢，因為我們是先在網路小有名氣，常有客人打電話問我們是不是模仿誰，才想開店主動跟客人講我們是原創。剛好店的外觀特殊，搭上臉書打卡熱潮，我們第一年就損益平衡。」
40歲的李威辰說話靦腆，一頭中性短髮，剃平的旁側露出壓力染上的少年白，15年前她以2萬多元創業，在夜市擺攤起家，首創辣椒包芝麻的香酥脆椒，在網路爆紅後，如今年營收5,000萬元，產品賣進澳洲與新加坡。
走進製作油炸零嘴的200坪工廠，全無油耗味和黏膩感，第一站辣椒去籽區排排站滿員工，每人眼前放一盞燈，「因為辣椒是農產品，容易混著棉繩、頭髮等雜質，這樣能挑得更清楚。」怕辣椒刺激，員工都戴著兩三層手套，只有李威辰能徒手去籽，「我戴手套動作太慢，徒手去籽半夜會痛醒，尤其洗澡碰熱水更痛苦，很像有人拿針一直刺你。以前自己剪辣椒，流動率很快，最高紀錄一個月走掉31個人，吃飯要在桌子中間備冰水讓大家泡手，才能拿碗。」
訂單越來越多後，她要求台灣農民去除辣椒頭尾，雜質含量在1％以下，還需提供生產履歷與無農藥殘留證明，被嫌太囉唆，只好遠赴新疆契作香氣足、適口性佳的三鷹椒，才符合標準。聊起工廠與產品，是李威辰少數自信的時刻，「你看我們的廢油，隨便一桶倒出來都清澈，因為我們每天一定換油。」
父酗酒家暴 童年埋陰影
在食品廠戴帽子、手套是基本規定，李威辰上班前會檢查員工手、腳指甲，規定他們夏天必須在午休時沖澡，處女座的她承認有潔癖：「流汗會有汗臭味，我不太喜歡那種味道。」龜毛老闆的自律謹慎，來自聽話的個性，在家暴又窮困的家庭中成長，她保護自己的方式是乖巧溫順，近乎自閉，「我小時候幾乎不講話，緊張又容易結巴，鄰居不准小孩跟我玩，怕小孩跟我一樣變北七。」
在Doga工作9年的第一位員工陳雨暘認為老闆改變很大，「她以前不太能接受採訪，早期她在很多人面前說不出話。」有次開會，李威辰事先在家反覆演練，特別買壓克力板，「如果生氣，敲下去才有聲音。結果隔天開會，看到他們我就緊張說不出話，員工說：『擱欲吠啊（台語：又要吠了），妳不說我們要工作了。』我只好請他們看印出來的公告。」後來她特別到台北上了一年一對一的說話課，現在才能對答如流，「老師說我會這樣，是因為恐懼。」擔心別人不高興，怕自己成為累贅，她從小活在恐懼深淵。
李威辰用不乖形容父母，父親沉迷賭博不工作，她曾親眼看過討債恐嚇信，「說要綁架我，斷我手腳。」血淋淋字句只是恐懼的開端，父親酒醉常向母親討錢，不成便是拳打腳踢，「他一喝酒，我和弟弟、媽媽就會抱在一起躲進房間鎖門，爸爸還拿菜刀劈破房門，拖著媽媽的頭狂揍。」父親也家暴妳嗎？李威辰說打得少，但每次被打都快沒命，某天她只是睡不著，父親拿釣竿抽打，「抽第一下，大腿整個皮裂開了。」
與外婆相依 渴望母關愛
母親在夜市擺攤賺錢養家，還要照顧心臟病的弟弟，無暇顧及李威辰，她國小便常與外婆同住，陪著她撿資源回收。在母親說好接她回家卻失信的每個夜晚，是外婆輕撫她的後背入眠。但李威辰仍渴望母親關愛，對弟弟難免心生不平，「小時候不懂事，覺得為什麼只有我要聽話，弟弟開口要什麼都有。」某次母親又為了照顧弟弟，讓李威辰在校門口枯等2小時，回家後李威辰生氣罵弟弟：「人怎麼可能真的說死就死。」
沒想到當天晚上，弟弟因為醫生換藥，身體產生排斥，還來不及回家，便在車上心臟麻痺，李威辰自責地低頭，「弟弟再也沒有回來了，我沒想到生命真的這麼脆弱，到了殯儀館，我媽瘋狂地甩我巴掌，說：『弟弟死了，這下妳高興了吧。』」她鼻頭紅得像被自己的胡言亂語重擊一拳，自責的淚水滑到嘴邊，苦得她輕輕嘆氣。
弟弟過世後，感情不睦的父母也離婚，歸母親撫養的李威辰與外婆相依為命，為了分擔外婆辛勞，也為養活自己，她15歲半工半讀賣束胸，後來擺攤賣過泡沫紅茶、迷你摩托車、咖哩飯及義大利麵，唯一的遺憾是外婆過世時，19歲的她事業未成，仍是朋友口中開什麼倒什麼的「倒店達人」。
廢物再利用 贈品變夯品
打扮中性的她為了生活，也曾到酒店當少爺，打掃、遞毛巾，打架時顧門把風，但環境實在太複雜，「客人會在裡面吸安非他命，我看過一個小姐躺在桌上讓3個客人拔毛，塞冰塊，很震驚，小姐說家境清寒才做這行，我還會把小費分她們，後來才知道她們下班都去牛郎店玩。」工作太衝擊價值觀，她改到夜市賣泡菜，意外研發出香酥脆椒。
當時台中福科夜市有6攤賣泡菜，李威辰生意並不好，她想辦法讓客人記得，自己煉辣油做泡菜，因泡菜裡加了胡蘿蔔，她畫上兔子logo提高辨識度。但煉油後的辣椒丟進社區垃圾桶，總被聞香而來的貓狗抓破，油濺滿地，「那時候管理員伯伯很凶，回家壓力非常大，因為他一罵我，我肯定又要哭。」
一開始只想著廢物如何再利用，她將辣椒裹麵粉炸，隨泡菜附贈，客人嫌太油，她存錢買脫油機，口感被嫌太軟，她上網學火候控制，還從芝麻球得到靈感，在辣椒中塞入芝麻，「意外獲得好評，口感變脆，我一直都滿聽話，有人會認為免費送的，客人不吃就算了還嫌，但他們拿了，我的附加價值就比其他泡菜攤大。」
研究半年後，香酥脆椒品質趨於穩定，詢問度越來越高，客人又開始建議：「乖乖都有五香、椰子口味，妳怎麼不調味？」她陸續推出墨西哥辣椒、檸檬跟香茅，如今更延伸出十種口味。但製作脆椒時間太長，隔年她收掉攤位不賣泡菜，在Yahoo奇摩拍賣和ihergo愛合購等網站販售香酥脆椒，以外婆的名字杜甲取品牌名DoGa。也因團購主拍攝製程推薦，香酥脆椒開始在團購圈大紅，「那時曾有單筆訂單就1,800盒。」
遭檢舉爆紅 營收翻倍漲
Logo上的兔子不吃胡蘿蔔，改吃辣椒了，眼神變得銳利又叛逆，李威辰簡直是投射自己的想望：「一開始兔子像我這樣耗呆，吃了辣椒會精力充沛，所以耳朵是紅色的，變得有稜有角，我以前被欺負的時候，認真想變壞一點，但壞不起來。」幸好每個低潮總能因禍得福，她笑得不好意思，直言自己爆紅其實是因為被檢舉。
2011年某日，員工出錯將當天的生產日期印成隔天，客人大發雷霆，要她賠償一大筆錢，揚言不給就爆料上新聞，當晚各電視台狂播她出包做未來商品的新聞，「我們原以為完蛋了，logo和產品都被拍得很清楚，沒有想到因為商品獨特，客人對我們好奇，年營收從700萬元跳到1200萬元，之後每年翻倍成長。」對方還狀告衛生局，要求嚴辦，正好遇上政府聯合擴大稽查，某天衛生局、環保局與國稅局、媒體共來40人，她完全不害怕，「我們沒有逃漏稅，而且所有用料被帶回去檢驗，全部都合格。」
2013年因租賃的舊廠房位在農地，李威辰跟銀行借貸將近1億元買下工廠現址，廠蓋一半，廠登卻下不來，才知道該地在1979年被納管為公園預定地，但轉手給她的上間工廠卻有廠登。瀕臨破產的她四處陳情碰壁，壓力大到滿頭白髮，直到在高鐵車站巧遇時任台南市長的賴清德，彷彿攔轎喊冤，她走進他的車廂下跪痛哭，遞出隨身攜帶的陳情書，回憶此事她仍哭得無助：「我完全沒退路，當時全身發抖，市長接手後大約半年，事情才解決。」
買地加上蓋廠，李威辰每個月得還近50萬元貸款，曾有人笑她：「第一次看人賣餅賣到蓋工廠，還拿ISO和HACCP，瘋了嗎？」但李威辰看的是未來，要打國際市場，這些是基本功，她也推出非辣椒的新商品，例如酥炸整顆蒜頭的香酥蒜粒、蜜漬香柚等果乾，以及混合了5種辣椒的辣椒醬。
感情是軟肋 引抄襲風波
充飽辣椒電力的兔子懂得使壞不被欺負了嗎？她搖搖頭，「感情路上我也很乖，不會對不起別人。」她高中出櫃，換來母親連呼巴掌，直到近幾年母親才理解。感情是她的軟肋，8年前不得已讓父親進工廠上班，後來父親竟另創品牌也賣香酥脆椒，還比她的便宜30元搶客，當時痛苦的她常分心，手被絞進脫水機，差點截肢，「我跟爸爸已經3年沒有講話，但他的生意倒掉後，我繼續給他生活費。」如今母親楊佳惠偶爾到工廠幫忙不領薪，「我是來贖罪，因為以前沒有照顧到她。」獨居的李威辰常壓力大，只好夾很多娃娃，抱著入睡，寂寞不那麼刺冷，連車上也放著。
開實體店面後，李威辰為兔子增加猴子、綿羊等家人，每一隻都有名字個性，她說自己是擁有藍色眼睛的麋鹿，「牠每天都想破頭研究，所以有點憂鬱。」當不了使壞兔，恐懼的人有事業陪伴，至少不再孤單。
顧客這麼說 台南阮小姐
多種口味 酸甜任選
這零嘴獨一無二，很少看到，口味又多，酸甜都有，尤其店面很可愛，經過就先被裝潢吸引進來。
DoGa香酥脆椒小檔案
- 創業資料：2005年1月
- 租金：8千元
- 進貨：5千元
- 人事：0元
- 器材：1.5萬元
- 水電雜支：1千元
- 總計成本：2萬9千元
營收資料 2019年12月
- 註：營收及利潤為記者估計
- 房貸、租金：45萬元
- 進貨：260萬元
- 人事：80萬元
- 網站：3萬元
- 水電雜支：25萬元
- 行銷：20萬元
- 營收：450萬元
- 利潤：17萬元
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