台北大稻埕茶館 Teast by 慕耕活，把傳統茶變成現代生活新儀式
走進台北大稻埕，許多國內外旅客總愛來迪化街尋找最純粹的「台灣味」。然而，在街區巷弄深處，有一處名為「Teast by 慕耕活」的茶館，正以截然不同的現代語彙，重新詮釋台灣茶的無限可能。
這裡沒有傳統茶行高不可攀的距離感，取而代之的是大片透明玻璃、明亮空間，以及隨時可以坐下來聊天的吧台。自 2014 年創立以來，慕耕活（Morganhope）始終致力於打破喝茶的刻板印象，透過精心設計的茶館空間、生活化的茶產品，以及深入企業組織的品茗活動，把「喝茶」翻轉為現代生活中最簡單、流行，也最迷人的日常。
慕耕活的品牌起點，一段從消費者走向實踐者的路
慕耕活是由一群茶愛好者從零開始建立的品牌。2014 年創立初期，團隊單純因為愛茶、從網路電商起家，希望能服務身邊同樣喜歡喝茶的朋友。隨著客人回饋與提問越來越多，為了回答這些疑惑，團隊選擇親自走入產區，一次次拜訪製茶師、茶藝師與陶藝家，從最初單純的茶商，慢慢轉變為能自主研發茶款的「製茶者」，也與製茶師傅建立了近十年的深厚合作關係。
慕耕活的創辦人Paul表示，茶不該被侷限於特定的年齡層或既定印象，也因為團隊成員都是第一代做茶，沒有傳統茶廠二代必須承襲父輩做法的包袱，他們敢於嘗試、勇於挑戰市場主流，每年都會研發推出市面罕見的全新茶款，像是具代表性的芳華（白茶）、紅襄烏龍，把心中的藍圖化為實際的茶湯，親手做出來的好茶，也足以與百年老店一較高下。「我們有想法就去做，我們是實踐者。」Paul這樣形容自己。
走進大稻埕迪化街的透明茶館空間
選在大稻埕迪化街的巷弄中落腳，是因為這裡保有台灣最深厚的文化底蘊，也吸引著一波又一波來自世界各地、想尋找「台灣味」的旅人。這裡的巷弄安靜而從容，非常適合坐下來慢慢喝一杯茶，命名為「Teast」，目的是打造一個任何人都能輕鬆走進來的品茶空間。
整體空間刻意避開了傳統茶館那種封閉、嚴肅的印象。立面採用大片透明玻璃，站在街上就能清楚看見店內的動態，路過的人自然會被好奇心牽引進來，消除了傳統茶行「不敢推門」的心理門檻。進入店內後，動線寬敞，既設有可以多人共享的長桌，也規劃了個人座位與茶師駐守的吧台，即使一個人前來，也能直接與駐店茶師或老闆面對面聊上兩句。
空間裡還藏著許多帶有人情味的細節：陶藝家作品、盆栽、朋友親手畫的節氣畫作，店中那張略顯不平整的大桌，則是Paul母親的收藏所改造，帶著家的溫度與故事。這種「無距離」的氛圍，正是慕耕活想傳達的迎客之道。
從不發酵到全發酵，一次走過台灣茶的經典版圖
在 Teast by 慕耕活，一場經典的台式品茶體驗是一趟循序漸進的感官之旅。為了幫助沒有喝茶習慣的客人建立感知，體驗流程被設計成「慢慢打開認識茶的鑰匙」，過程中不會搬出艱澀的專有名詞，而是引導客人運用視覺、嗅覺、味覺與觸覺，用身體去感受茶湯的細微變化
體驗中會精選五款最具代表性的台灣茶，依發酵與烘焙程度由輕至重依序品飲，從清香的三峽碧螺春、輕發酵的高山烏龍，一路到傳統烘焙凍頂烏龍、重發酵的東方美人，最後以全發酵的紅玉紅茶作結。從清香到濃郁、從茶湯金黃到琥珀深紅，客人能在一杯杯的轉換中親身體會台灣茶的廣闊光譜。
在茶器的選用上，慕耕活使用白瓷與玻璃器具，也包含與台灣玻璃品牌 TG 合作的玻璃茶器，因為這兩種材質最不具修飾性，能如實呈現茶湯最原始的滋味。水質則經過三道過濾與除氯，盡量貼近一般家庭的用水標準，讓客人回家後也能泡出一致的味道，這是慕耕活對「真實」的一種堅持。
Paul和團隊成員凱婷認為，推廣茶文化的關鍵在於「不要說教」。傳統茶行常以教訓式口吻告訴客人什麼才是對的，但在 Teast by 慕耕活，茶師會引導客人找出最適合自己的風味，凱婷強調「先喜歡，再了解」。若要選一款最能代表品牌精神的茶，Paul首推店內的鐵觀音。有別於市場主流的重度烘焙，慕耕活選擇以較輕的烘焙度來凸顯茶樹品種本身的特質；這杯茶不僅展現了品牌不隨波逐流的個性，也成為與客人開啟對話的最佳故事。
讓台灣茶走進現代生活的產品設計
為了讓台灣茶更自然地融入現代人的日常，慕耕活在茶產品設計上展現了極大的跨界創意。除了茶款本身，慕耕活也積極開發能與現代生活無縫接軌的周邊產品。例如針對沒有泡茶習慣的年輕族群，推出了與 HYDY 聯名的冷泡茶瓶，只要把茶包丟入瓶中、加水靜置一晚，隔天就能喝到香氣完整的冷泡茶，是接觸台灣茶最低門檻的選擇。
品牌也把「吃茶」這件事玩出新意：凍頂烏龍茶風味爆米花把茶香變成追劇與辦公室嘴饞時的小確幸；紅玉紅茶綠豆冰糕，則讓茶味跳脫茶湯，以甜點的姿態出現；每逢中秋，鐵觀音蛋黃酥月餅禮盒更是團購熱門，把傳統節慶與台灣茶巧妙結合。這些跨界產品不只是「包裝茶葉」，更是品牌為茶打開的生活切口，讓更多人能在各種場景「先喜歡上茶」，再自然地走進茶的世界。
茶進入組織場域的企業品茗體驗
除了實體茶館的經營，慕耕活近年積極將茶的影響力拓展到企業組織場域，這也是品牌目前極具發展潛力的重要方向。合作客戶橫跨科技、精品、零售與公部門，甚至受邀演講、協助政府單位接待歐洲議員等外賓；在客製化禮盒上，也曾為不同企業量身打造專屬包裝與選茶。
慕耕活深知企業客戶的真正需求，並不是枯燥的茶葉知識，而是放鬆與交流。因此他們會刻意簡化品茶流程，把重點放在 Team Building 與紓解工作壓力上。現場的茶師會教員工如何用最簡單的方式，例如一只馬克杯、一個茶包，就能在辦公室泡出一杯好茶，讓喝茶成為日常中可以隨時啟動的療癒儀式。
從 VIP 接待、福委會活動，到團隊建立工作坊與客製化禮盒，慕耕活證明了茶不只屬於茶館，也能是企業文化、員工福祉與品牌溝通的重要媒介。對 HR、福委與行銷窗口而言，這更是一種帶有「台灣味」的差異化選擇，比起常見的聚餐與講座，一場量身打造的品茗活動，往往能在同事與客戶心中留下更深的餘韻。
讓喝茶成為一件很酷的事
談到未來，慕耕活的願景其實既深遠又純粹，他們希望把喝茶變成一件「很簡單、很流行、很酷」的事。在現代社會中，喝咖啡與品酒早已成為普遍顯學，慕耕活則期望透過空間體驗、跨界產品與企業課程，讓大眾明白：喝茶不必然是高大上、必須正襟危坐的嚴肅儀式。你可以用精緻的白瓷杯細細品味，也可以隨手拿個玻璃杯丟入茶葉輕鬆飲用。品牌將繼續秉持「實踐者」的精神，在推出符合主流市場需求的產品之餘，不斷研發具個性的新茶款與跨界合作，讓更多人「先喜歡上茶」，進而將這份對台灣好茶的仰慕，深深耕耘於每一天的現代生活之中。
延伸閱讀：