國民天菜進入盛產季！做成高麗菜卷鎖住鮮甜還能冷凍

素有「國民天菜」之稱的高麗菜正式進入平地盛產季！台灣一年四季皆有生產高麗菜，其中每年11月至隔年5月為平地產區主產季，主要集中於彰化、雲林、嘉義及台南等地；5月至11月則由宜蘭、南投及台中山區的高冷地產區接力供應。把握每年11月至隔年4月期間選購，不僅價格最平實，口感也最清脆鮮甜。

針對不少小家庭煩惱「整顆高麗菜一次吃不完」，推薦可製作成「高麗菜卷」一次消耗大量菜葉。高麗菜富含維生素C、E、葉酸及膳食纖維，有助保護消化道黏膜；製作時只需先將高麗菜中間軸心切除、整片剝下菜葉，放入滾水中川燙約40至60秒至葉片微軟放涼，再包入拌勻的豬絞肉、紅蘿蔔末與蔥花捲起即可。

包好的高麗菜卷不僅能直接放進電鍋清蒸，或加入柴魚高湯、蘿蔔慢火燉煮成暖胃關東煮，一次多做幾份放進冷凍庫保存也相當方便，隨時取出加熱就能上桌，輕鬆解決大顆蔬菜不易保存的困擾，也讓當季鮮甜營養完整鎖進料理中。