HOT SPOT／興波咖啡全新旗艦店「天空興波 Simple Kaffa Sola」進駐台北101！俯瞰88樓高空雲霧美景、品嚐冠軍咖啡、限定咖啡調酒
咖啡愛好者又多了一處朝聖地標，2016年WBS世界咖啡師大賽冠軍吳則霖所創立的Simple Kaffa興波咖啡不但連續兩年獲得國際觀光情報網站評選為「世界最佳咖啡館」，更榮獲「全球50間最棒咖啡館」第一名的殊榮。繼華山旗艦店與The Coffee One後，台灣知名咖啡冠軍－吳則霖的「興波咖啡」第4家店選在台北101的88樓，打造全新旗艦店「天空興波」，配合高空雲霧美景，要帶來世界級的咖啡五感體驗，「天空興波」將於1月17日起試營運，讓咖啡愛好者在詩意的空間中俯瞰台北美景與群山，隨著晝夜交替、四季更迭的高空景色變化，品飲來自世界冠軍咖啡大師的咖啡。
除了華山旗艦店，興波咖啡在2022年分別開設了兩家全新店鋪，包括以競標咖啡豆為主的「Simple Kaffa The Coffee One」及外帶店「興波咖啡超級棧」，在大膽拓展興波咖啡新面貌的同時，更是希望能提供咖啡愛好者更多元的體驗。此次全新開幕的「天空興波」所進駐的88樓，是台北101大樓重新打造的嶄新空間，一走出電梯口，通透的大片玻璃可以俯瞰台北市景致，天氣好的話還能遠眺淡水河，有時還能見到雲霧繚繞的美景，宛如一座天空之城。台北101大樓事業處營運長劉家豪表示：「此次特別將88樓的空間重新改裝，以大片的落地窗景加上融合藝術品的現代空間設計，重塑88樓的面貌，希望帶給大家的是最極致的高空體驗。」而談到這次進駐台北101的契機，興波咖啡創辦人吳則霖表示：「我們希望透過天空興波這間旗艦店讓國際看見台灣咖啡的底蘊與實力，除了有絕美的景觀外，在天空興波還能喝到以88樓外面的風景變化為主題的限定的咖啡調酒及限定飲品，此外因考量客人排隊等候，這裡用餐時間將限制90分鐘。」談到未來展店計畫，他笑說：「今年除了既有4家店外，預計接下來於桃園機場、桃園高鐵，及新光三越位於東區的Diamond Towers，也會陸續開設外帶店型。」
身為興波咖啡的第二家旗艦店，「天空興波 Simple Kaffa Sola」名字中的Sola指得是日文的「天空」，也是義大利文的「唯一、單獨」的意思。在空間設計的部分，特別找來「硬是設計」操刀，一進入這個空間，首先映入眼簾的，是宛如藝術作品般的環狀吧檯，創辦人吳透以「天空之城」為主題，如山城基座的底部以綠色的台灣蛇紋石拼砌而成，高山苔綠被山形玻璃象徵的凜冰封存在吧檯後方。而吧檯上方懸如漂浮雲朵般的群山燈飾，來自於新銳藝術家康力升的作品「浮島」，一走進來就讓人感受到滿滿的設計感，走進座位區，背牆上長達11米的植物大型藝術裝置，來自硬是設計與「煙花蕨醒 Hanabi Plant」所共同創作，以經過處理的栓皮櫟樹皮，迤邐拾綴永生苔綠，模擬距今5000年前，古台北大澤漸漸乾涸，蜿蜒的淡水河階浮出地面，兩岸森林幽靄蓊鬱的地貌，比對現今在台北101窗前俯瞰的淡水河岸，穿越時空相映成趣。
除了白天可以喝得到美味咖啡，「天空興波」營業時間也特別開別增設夜間時段，讓咖啡愛好者可以體驗日間雲朵環繞與夜間宛如山中營火截然不同的氛圍。此外咖啡控一定不能錯過只有這裡才喝得到的限定飲品，包含獨家的「天空綜合」中深焙配方豆，以衣索比亞水洗搭配宏都拉斯水洗，帶點柑橘、花香、果乾、烏龍茶調性，啜飲一口，讓人想像置身於天空之城中，雲霧繚繞的感覺。
此外針對此次開幕，也特別推出了三款咖啡調酒，包含2016年吳則霖曾經在世界咖啡調酒大賽獲獎作品 - 以威士忌為基底的「愛爾蘭咖啡」、融合威士忌、琴酒與橙香干邑的「晨霧」，以及蘭姆酒與橙香干邑的「斜陽」。其中「斜陽」是以淺焙衣索比亞水洗豆萃取出帶有柑橘、花香調的濃縮咖啡，調和了蘭姆酒與橙香干邑甜蜜風味後，再結合台灣輕焙烏龍茶不知春的奶香尾韻，帶來豐富多層次的饗宴。
天空興波
營業時間：1/17 起試營運12:00~20:00 ; 1/12-1/16 12:00-18:00 ( 僅開放部分座位)
春節期間異動：1/21(除夕)公休、1/22(初一)~1/26(初五) 12:00~18:00
地址：台北市信義區信義路五段7號88樓
入口/候位處: 台北101辦公大樓2F 高空餐廳櫃檯 (1F信義大廳搭乘手扶梯至2F)