隔夜燕麥罐風潮襲台！譚敦慈：豆漿取代牛奶營養更加分
歐美掀起的隔夜燕麥罐不僅方便美味更兼具營養價值！譚敦慈表示，燕麥具有降低膽固醇、控制血糖及改善腸菌相等多重健康效益，更公開獨門配方，以豆漿取代牛奶，搭配大片燕麥，打造營養完美比例。
無毒教母譚敦慈在《醫點不誇張》節目中分享，隔夜燕麥罐雖然簡單，但製作方法大有學問。她建議選用加工程度較低的大片燕麥，避免過度研磨，因為過細的纖維無法在腸道中發揮功效，且容易導致血糖快速上升。
在液體選擇上，譚敦慈特別強調，傳統作法常用牛奶，但她推薦改用豆漿。她解釋，豆漿屬於豆類，與燕麥的碳水化合物搭配，能創造完美的營養吸收。同時也不建議使用燕麥奶，因為同樣含有澱粉成分。
對於配料添加的時機，譚敦慈也有獨到見解。她表示，水果片如火龍果、鳳梨片，以及堅果類如開心果等配料，應在食用前才放入，避免浸泡過久變得軟爛，既保有營養又能享受爽脆口感。
譚敦慈也提醒，燕麥含有的植酸會影響鈣質吸收，但經過隔夜浸泡後，植酸含量會降低。她強調，製作時無需額外添加糖份或果醬，以維持健康飲食原則。