【東京美食】傳奇名店轉生！日本饕客也喜愛的飯田橋「Tokyo BHAVAN」南印度料理
最近越來越多人推薦：「來日本吃印度料理！」
這股日本旅遊的新興美食趨勢，正在旅人之間悄悄蔓延。不過，面對東京多到讓人眼花撩亂的印度料理餐廳，第一次嘗試時，難免會不知道該從哪一家下手。
一般來說，只要點上一份剛出爐的巨大印度烤餅（Nan），搭配香氣濃郁的咖哩，通常都不太容易踩雷。不過，這次要介紹的可不是常見的印度咖哩，而是風味道地、香料層次豐富的南印度料理名店「Tokyo BHAVAN」（トウキョウ バワン）。
下次來到東京，想暫時換換口味，體驗近期備受關注的日本旅遊美食潮流，不妨把這家店收進你的美食口袋名單！
延續傳奇名店「Dhaba India」美味，一開幕便話題不斷
說起「Tokyo BHAVAN」的來歷，在東京印度料理界可說是相當有分量。
過去在東京車站附近，曾有一家以道地風味聞名、每天都吸引大批人潮排隊的超人氣南印度料理名店「Dhaba India」。可惜受到東京八重洲地區大規模都市再開發計畫影響，這家陪伴許多饕客多年的口袋名店，最終在一片惋惜聲中歇業。
不過，這份傳奇美味並沒有就此成為絕響。就在「Dhaba India」歇業的同一年，原店主廚與工作人員來到文青小店與美食餐廳聚集的飯田橋，在車站附近開設了全新的南印度料理餐廳「Tokyo BHAVAN」。
承襲傳奇名店的料理實力與熟悉風味，「Tokyo BHAVAN」開幕後，立刻吸引不少老顧客與印度咖哩愛好者前來朝聖。開幕至今，更已三度入選日本指標性美食評論網站 Tabelog（食べログ）的「百名店」榜單。
能夠在競爭激烈的東京餐飲市場中持續受到肯定，也難怪這家店迅速成為許多日本饕客心中的南印度料理必吃名單。
北印度 vs 南印度？開啟你的香料新世界
許多人對印度料理的印象，大多是質地濃稠、加入大量奶油與堅果的咖哩，再搭配外酥內軟的印度烤餅（Nan）。其實，這些主要都是北印度料理的特色。相較之下，「Tokyo BHAVAN」主打的南印度料理，吃起來更加清爽，風味也更為多變。
受到當地氣候與飲食文化影響，料理中經常使用椰奶、羅望子、咖哩葉與芥菜籽等食材，帶有鮮明的酸味、辣味與香料氣息，卻不會讓人覺得過於油膩，主食也多以米飯為主。
從咖哩、香料飯到各式薄餅，菜單選擇相當豐富，讓人吃過一次後，還會想再回來挑戰其他料理。初訪「Tokyo BHAVAN」必點的三大招牌料理來到「Tokyo BHAVAN」，面對琳瑯滿目的菜單，不知道該從哪一道開始點嗎？第一次造訪，不妨先從以下三款經典南印度料理入門。
1. 視覺與美味兼具的巨大薄餅：Dosa
「Dosa」一上桌，巨大的尺寸與金黃酥脆的外表，總讓人忍不住先拿出手機拍照。
這是一種將米與黑扁豆磨成漿，經過發酵後在鐵板上煎製而成的南印度薄餅。外層薄脆，咬下後帶有淡淡的發酵酸香與米香，部分口味還會包入以香料調味的馬鈴薯泥。
撕下一小塊薄餅，搭配咖哩或酸辣湯汁一起享用，酥脆口感與濃郁香料在口中交織，是來到店裡不可錯過的經典料理。
2. 一次品嚐多種風味的南印度定食：Meals
想要一次品嚐多種南印度料理，直接點「Meals」就對了。
Meals 是南印度的傳統定食，店家會在一只大圓盤上盛裝多款咖哩、蔬菜配菜、優格、酥脆的印度豆餅（Papad），再搭配中央的米飯，看起來格外豐盛。
品嚐時，可以先分別感受每道咖哩的香料層次，再依照自己的喜好，將不同咖哩與配菜拌入米飯中。每一次搭配都會產生不同風味，也是 Meals 最有趣的地方。
3. 香氣濃郁的功夫飯：Biryani
店內的印度香料飯 Biryani，同樣是不少人必點的人氣料理。
Biryani 使用細長的印度香米（Basmati Rice），搭配肉類與多種香料層層堆疊，再以慢火蒸熟。米粒吸收了肉汁與香料的精華，入口粒粒分明，還沒送入口中，就能先聞到撲鼻而來的濃郁香氣。不同於一般炒飯，Biryani 的香料味會隨著咀嚼逐漸散開，每一口都能感受到不同層次。
充滿異國情調的時尚用餐空間
除了料理本身，「Tokyo BHAVAN」的空間設計也相當有特色。店內巧妙結合現代風格的俐落線條與南印度的鮮明色彩，明亮整潔的開放式廚房，也讓整體空間多了一分活力。無論是獨自展開東京美食探險，或與朋友、家人一同前往，都能在「Tokyo BHAVAN」輕鬆享受一頓充滿香料風味的南印度料理。
圖片來源
店鋪資訊
■ 名稱：Tokyo BHAVAN
■ 地點：東京都千代田区飯田橋1-12-7 MSビル
■ 營業時間：11:30 - 15:00（L.O. 14:30）
17:00 - 21:30（L.O. 21:00）
■ OFFICIAL SITE
下次安排東京美食巡禮時，除了拉麵、壽司與燒肉，也不妨搭乘地鐵來到飯田橋，造訪「Tokyo BHAVAN」。讓酸、辣與香氣交織的南印度料理，為熟悉的東京旅行增添一段不一樣的美味記憶。
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