名醫苦勸：這些食物不要碰！小心害得糖尿病、腎臟病 很多人天天吃
超加工食品正在悄悄提高慢性病與腎臟病負擔。腎臟科醫師王介立表示，超加工食品已經占據了現代人大部分的熱量攝取，從營養穀片、調味優格、手搖飲、零食餅乾，到披薩、雞塊、熱狗等，這些看不出原貌的食物可能正在危害我們的健康。
超加工食物吃越多，死亡風險越高
王介立表示，一篇發表在《刺胳針》的大型綜論，運用超過100篇前瞻性研究和多國飲食資料，得出一個直白的結論：吃越多超加工食品，肥胖、糖尿病、心血管疾病、慢性腎臟病、腸道發炎、憂鬱症，甚至死亡風險都跟著上升。
研究將食物分成4類，從幾乎沒加工的食材，到最極端的「超加工食品」。後者是用便宜澱粉、糖、油，再加上一長串添加物製成的產品，外觀亮眼、超級好吃、保存久，且吃起來不太需要咀嚼。分析顯示，在13個國家中，只要飲食中超加工食品的比例上升，總熱量、糖、脂肪都跟著上升，纖維和具保護性的維生素、礦物質及植物化學物卻一路下降。
吃最多超加工食品者 慢性病風險大幅提高
王介立指出，作者整理的薈萃分析發現，和吃得最少的人相比，超加工食品吃最多的人，全因死亡風險約高18％、糖尿病約高25％、慢性腎臟病約高22％，克隆氏症風險甚至接近2倍。短期的臨床試驗也證實，在同樣熱量標示下，吃超加工飲食的人每天會多吃幾百大卡，2周內體重和脂肪量就會明顯上升。
王介立說，雖然這些大多是觀察性研究，因為不可能把人關幾十年完全控制飲食。但從不同國家、不同方法的研究、加上短期試驗和機轉研究，整體拼出來的圖像很一致，也就是超加工飲食正在悄悄推高我們的慢性病與腎臟病負擔。
盡量選擇原型食物是健康關鍵
王介立建議，對一般人來說，不需要背下什麼專有名詞，只要記得盡量選擇看得出原貌的食材；多吃自己或家人煮的菜，而不是微波即食食品；少喝含糖飲料；看到成分表又長又多看不懂的字，就放回架上。對有糖尿病、高血壓或腎臟病的人，這一點可能比想像中更重要。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／王介立醫師