全麥吐司「1類人」要忌口！醫示警吃多反傷身：恐高磷血症
一般人大多認為全麥土司比白吐司更富營養，對糖尿病患者或有意減肥的民眾較友善，不過腎臟病患者吃多了恐怕會造成高磷血症！醫師林軒任指出，全麥吐司是全麥麵粉製成，磷含量較高，再加上市售吐司常添加磷酸鹽作為膨鬆劑或防腐劑，又增添了磷含量。而慢性腎臟病患者因腎功能下降，若攝取太多磷恐怕會增加高磷血症的風險。
全麥吐司磷含量高 腎友吃多增「高磷血症」風險
醫師林軒任在臉書粉專上發文指出，全麥吐司是很多人吃早餐的首選，其纖維多、GI值低，有助穩定血糖、延長飽足感，對糖尿病前期、糖尿病患者或想減重的人較友善。而且膳食纖維能促進腸道蠕動、幫助排便，全穀攝取與降低心血管疾病風險有關。
不過，由於全麥吐司是全麥麵粉製成，保留小麥麩皮和胚芽，雖然確實富含膳食纖維、維生素和礦物質，但也代表著磷含量較高。每100克的全麥麵粉，含有200至300毫克的天然磷，加上市售吐司常添加磷酸鹽作為膨鬆劑或防腐劑，又增添了磷含量。
林軒任說明，對一般健康人來說，腎臟能有效調節血磷濃度，將多餘的磷排出體外，影響不大；但慢性腎臟病患者因腎功能下降，尤其是第三期以後，每天的總磷攝取量建議控制在800至1000毫克，否則容易增加高磷血症的風險。
高磷血症恐引發腎性骨病變、動脈鈣化
他解釋，高磷血症是慢性腎臟病常見的併發症，症狀包括皮膚搔癢、倦怠、肌肉痙攣等，不僅影響生活品質，過高的血磷還會干擾鈣代謝，導致副甲狀腺激素分泌增加，進一步引發腎性骨病變或骨質疏鬆，甚至提高動脈鈣化與心血管疾病風險。
因此，林軒任提醒，腎友吃東西前應先諮詢醫療團隊，選購食材記得看標籤，釐清成分後再吃下肚，才是真正懂得保護自己的方法。