空汙不只傷肺還傷血管！醫師教吃5類食物修復身體，燙青菜要換顏色、吃完整水果
空氣汙染看不見、摸不到，卻可能每天悄悄傷害身體。許多人以為懸浮微粒進入人體，只會造成咳嗽、呼吸不適，但研究發現，空污帶來的傷害不只停留在肺部，還可能一路影響血管、代謝、免疫與全身發炎反應。
基因醫師張家銘指出，2026年刊登於《營養學進展》的研究，整理近996萬人的資料後發現，空汙對健康造成的影響，除了與暴露程度有關，也和每個人的飲食習慣、代謝狀態與身體修復能力息息相關。同樣生活在汙染環境中，有些人的身體反應較明顯，關鍵可能就在平時累積的健康基礎。
當懸浮微粒進入呼吸道後，可能引發氧化壓力與慢性發炎，進一步影響血管內皮功能，增加心血管負擔，也可能干擾血糖調節、腸道菌相與免疫系統。因此，除了減少接觸汙染源，透過飲食調整，也能幫助身體提升防禦能力。
餐桌上可增加5類食物：
1. 多彩蔬菜
深綠、紅、黃、紫、白色蔬菜，如菠菜、花椰菜、高麗菜、番茄、甜椒、茄子、菇類等，都含有多酚、類胡蘿蔔素與植物化合物。不要每天只吃同一種燙青菜，換不同顏色，才能攝取更多元的營養。
2. 完整水果
芭樂、奇異果、莓果、柑橘、蘋果等水果，不只提供維生素，也含有膳食纖維，有助維持腸道健康。建議吃完整水果，不要用果汁取代，避免攝取過多糖分。
3. 全穀與豆類
將部分白飯、白麵替換成糙米、燕麥、地瓜、玉米或豆類，有助穩定血糖，也能增加纖維攝取。
4. 魚類與堅果
鯖魚、鮭魚、沙丁魚等富含Omega-3脂肪酸，堅果則提供好油脂與抗氧化營養，一天適量攝取即可。
5. 天然辛香食材
洋蔥、蒜頭、薑、薑黃與香草植物，都能為料理增加風味，減少重口味調味料的使用，也提供不同植物化合物。
相反地，含糖飲料、油炸食品、高鈉加工食品，可能讓身體處於較高發炎狀態，增加空汙造成的負擔。張家銘醫師提醒，空氣品質不是個人能完全控制的事情，但身體環境可以每天調整。從多吃一份蔬菜、改喝無糖飲料、增加天然食材開始，慢慢建立更好的修復力，讓身體面對外在刺激時，多一層保護。