第一級致癌物苯駢芘很毒嗎？醫揭真相：不是吃到就致癌，關鍵在「暴露量」

第一級致癌物不是毒性排名，酒精、加工肉也同列其中，真正關鍵是吃多少、接觸多久。（示意圖）

油品含「苯駢芘」依然是近期國人最關心的議題，許多人看到「第一級致癌物」幾個字，第一反應就是害怕是不是吃到含苯駢芘的食物，就代表可能罹癌？產科醫師蘇怡寧提醒，面對這類食安新聞，最重要的是先搞懂第一級致癌物真正代表的意思，很多人誤以為第一級就是毒性最強，其實是錯誤觀念。

蘇怡寧指出，國際癌症研究機構對致癌物的分類，並不是按照危險程度排名，而是依照科學證據是否足夠明確來分級。也就是說，第一級致癌物代表的是，目前有充分證據證明，這個物質與癌症發生有關，它講的是證據強度，而不是毒性排行榜。

例如香菸、酒精飲料、加工肉品、紫外線、幽門螺旋桿菌，以及苯駢芘，都屬於第一級致癌物。但這不代表它們造成癌症的風險完全相同，更不代表只要接觸一次就一定會生病、罹癌。

蘇怡寧用簡單比喻解釋，危害和風險是兩回事。酒精是第一級致癌物，加工肉也是第一級致癌物，但沒有人會認為喝一杯紅酒、吃一片培根，跟每天抽兩包菸、抽30年，致癌風險是一樣的。

苯駢芘也是一樣，它確實具有致癌能力，但真正決定健康風險的，不只是有沒有接觸，而是接觸多少、接觸多久。

蘇醫師提到，毒理學有個經典概念，「劑量決定毒性」。也就是說，同樣一種物質，一次攝取少量，和長時間、大量累積暴露，造成的影響可能完全不同。

以這次食用油事件來說，如果檢驗發現苯駢芘超標，代表食品安全管理出現問題，業者必須追查原因、改善製程，政府也應該做好監督把關。但民眾不需要因此陷入恐慌，認為只要吃過一次問題油品，就等同於把癌症吃進身體。

蘇怡寧提醒，評估風險時，必須回到實際暴露量，包括吃下多少油、攝取頻率，以及是否長期累積。就像偶爾吃一次加工肉品，和每天大量攝取加工肉品，健康風險當然不同，民眾需要用正確知識降低不必要的焦慮。

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