告別難吃硬芋頭！4個訣竅挑出鬆軟綿密芋頭 加碼3道人氣甜鹹食譜

編輯/李明真撰文

秋天是芋頭進入盛產的季節，隨著天氣變冷，芋頭這種會帶來飽足感的食物，口感綿密香香，可以蒸煮做鹹食，也能夠稍加變化成為甜點，食材的搭配性也很高，這也難怪芋頭受到歡迎，變成餐食裡面的重要食材，超愛煮飯的小編要跟女孩分享，如何在市場買到好吃的芋頭?芋頭又可以變化成哪些好做的餐點呢?我們一篇文告訴妳。

挑選芋頭4個技巧

要挑選到好吃又鬆軟的芋頭，技巧並不難，首先，要先觀察芋頭的外觀有沒有破損?要挑選外觀完整的芋頭，第二，跟買水果不同，水果要重才Juicy，芋頭要拿起來輕盈，表示質地鬆軟好吃，第三，要買根鬚少，沾附泥土的芋頭，表示剛採收不久，很新鮮，第四，芋頭塊的紫色條紋要能分布均勻，表示芋頭新鮮綿密。

芋頭食譜，鹹甜都可以做

1.芋頭稀飯

材料：芋頭塊400公克、隔夜飯2碗、乾香菇碎末100公克、碎肉末200公克、芹菜珠少許、白胡椒少許、高湯罐一個、鹽巴少許

作法：把高湯罐倒入鍋中，再把芋頭塊、乾香菇碎末和隔夜飯倒入，轉大火煮滾，等到鍋內煮沸後，轉小火慢煮，再把肉末倒入鍋中煮，等到隔夜飯變得糊糊軟軟，肉末也熟了，再把芹菜珠撒入鍋中，再撒白胡椒就能起鍋。

2.醬燒芋頭燜雞

材料：雞腿肉一大支(切塊)、芋頭塊400公克、薑片少許、蒜頭10瓣、蔥白少許、醬油兩大匙、醬油膏一湯匙、辣椒少許、蔥花少許、食用油少許

作法：雞腿肉先川燙去腥味備用，再倒入食用油在鍋中，加熱起油鍋，把蔥白、薑片、蒜頭和辣椒放入鍋中爆香，倒入芋頭塊和雞腿肉炒香，倒入醬油和醬油膏，並且加入一碗至兩碗冷開水，繼續小火煨煮，等到水分收乾，芋頭也差不多軟爛，就可以起鍋，再撒些蔥花就能食用。

3.芋頭牛奶

材料：芋頭300公克、鮮奶600CC、糖1小湯匙

作法：芋頭塊放入電鍋蒸煮，煮到鬆軟之後取出放涼，再把熟芋頭塊和牛奶放入果汁機攪打，打到材料混合均勻之後，再撒點糖或蜂蜜，就能夠喝了，如果想要芋頭牛奶更有嚼勁，可以去超市買煮熟的粉圓或芋園，解凍後加入芋頭牛奶，就是Q彈好喝的牛奶飲料。

【本文由享民頭條提供，未經授權，請勿轉載！】