沖繩黑糖紅豆水羊羹

沖繩黑糖紅豆水羊羹

大家知道其實羊羹源自於中國嗎？其後傳入日本成為茶道的著名茶點。而隨著日友人的開發，成就了今日多款多口味的羊羹。影片中示範的是含水量較高的「水羊羹」，豆沙泥也可換成地瓜泥、栗子泥、芋泥、柿子泥……，至於（最痛苦的）過不過篩就看個人，人家“小倉”就有帶紅豆粒～～，而糖的份量阿懶是一減再減，正常是與紅豆1:1喔。

食材

• 豆沙泥（無油）, 400g
• 沖繩黑糖, 80g
• 水, 520ml
• 寒天粉, 4~6g
• 鹽, 少許

料理步驟

步驟 1：取豆沙泥400g，也可使用市售豆沙泥，但糖的部分請斟酌。

步驟 2：水＋沖繩黑糖＋寒天粉加熱。

步驟 3：加入豆沙泥拌勻。

步驟 4：趁熱過篩入模。過篩是讓質地更細緻。

步驟 5：室溫放涼後，放置冰箱冷藏兩小時或凝固。

步驟 6：取出切成適合入口大小。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：沖繩黑糖紅豆水羊羹

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