台中特產"麻薏"變QQ粉粿 "苦味消失"大人小孩都愛
中部中心／黃毓倫、林韋志 台中報導
台中限定特色食材麻薏，過去是老一輩的最愛，經常把麻薏和地瓜一起煮成麻薏湯，不過，很多年輕人無法接受它特有的苦澀味。在台中北區和南區，就有兩家豆花業者，不約而同，想到用麻薏做成QQ的粉粿，去除了苦味，搭配豆花一起吃，就連小孩也能接受！
在地台中人才懂吃的夏季限定美食，麻薏湯，很多外地人都吃不懂，就因為它有明顯的苦味。現在有甜品業者，突發奇想，把它拿來做成粉粿。
傳統粉粿是黃色的，用麻薏做的粉粿，看起來就像抹茶的顏色，切塊以後就能加進豆花當配料。味道怎麼樣？顧客這麼說。
民眾：「蠻清新的，就是它有一個青草的味道，然後我就覺得是會讓麻薏這個東西，變得比較可以被接受。」
這家開在台中北區的豆花店，老闆崇尚民主自由，從店內布置就可以看出來，他認為選豆花配料就是一種民主，人人都有權利選擇想吃的配料，會加入麻薏，也是因為麻薏是台中特產！
業者郭小姐：「前後試了二、三十版（配方），因為它（麻薏）是一個特別的食物，所以它會有點苦，會有點黏。」
所謂麻薏是黃麻的嫩芽，盛產於夏季，台中南屯區最適宜種植，消暑降火，老一輩經常把麻薏加地瓜，有的還加吻仔魚，做成麻薏湯，成了台中才有的特產。
民眾：「我小孩子也是一樣，都是不能接受喝到麻薏湯，吃了這個麻薏粉粿，他們就會覺得說可以，接受度還蠻高的。」
麻薏好不好吃見仁見智，就像榴槤一樣，有人喜歡，有人不喜歡。無獨有偶，台中南區，也有一家豆花業者，也是老台中人，心心念念想著，把台中在地食材發揚光大。
業者黃小姐：「其實本來也有想加吻仔魚進去，但是我怕接受度太低，台中豆花就是有麻薏粉粿，然後跟蜜地瓜。」
民眾：「麻薏是蠻好吃的東西，可是大部分朋友我帶來台中，都沒有人要吃，麻薏做成甜點之後就很有趣，就蠻常過來。」
比較兩家店的麻薏粉粿，北區的菊豆花，添加了菊花枸杞，粉粿顏色較深，麻薏味較濃厚，而南區的台中豆花，由麻薏湯食材發想而來，配料也有地瓜，粉粿口味比較淡，去除苦味。炎炎夏日，麻薏做成粉粿，搭配冰涼豆花，清涼解暑、涼上加涼！