台北鍋物再升級！三本亭主打健康系火鍋，鼎王打造聚餐新體驗
在台灣鍋物市場持續進化的趨勢下，「火鍋」早已不只是填飽肚子的選項，而是一場關於生活風格、社交場景與飲食價值的綜合體驗。從強調食材純粹與健康導向的新品牌，到持續創新場域與話題的經典名店，鍋物正在被重新定義。近期，一邊是科技人跨界打造的全新餐飲品牌「三本亭壽喜燒」，以系統化思維與健康理念切入市場；另一邊則是深受國內外饕客喜愛的「鼎王麻辣鍋」，持續進化用餐體驗、搶攻年輕與國際客群，兩者從不同角度出發，卻共同描繪出當代鍋物文化的多元樣貌。
首先介紹的是「三本亭壽喜燒」，由擁有高科技背景的侯宥淇（Anita）創立，選址於台北內湖科技園區，鎖定高壓工作族群對健康飲食的需求。品牌核心主打「新鮮、健康、精緻」，將科技產業強調的精準管理與效率思維，轉化為餐飲經營的底層邏輯。
在產品設計上，三本亭主打壽喜燒、昆布養生鍋與麻辣鍋三大主軸，透過不同風味滿足多元客群。壽喜燒以濃郁甘甜為特色，強調肉質與湯頭的融合；昆布鍋則走清爽養生路線，以蔬果熬製湯底，適合講究飲食平衡的族群；麻辣鍋則以中藥材入湯，帶出溫潤層次，降低傳統麻辣鍋的負擔感。
食材選擇更是品牌亮點之一。三本亭與小農契作，每日直送有機蔬菜，確保新鮮與安全；海鮮強調當日配送，保留原始鮮甜；肉品則透過專業分切與溫控技術，維持最佳口感。整體搭配上，從蛋白質、蔬菜到湯品，形成均衡飲食結構，讓顧客在享受美味的同時，也能兼顧健康。
空間設計方面，三本亭以簡約質感為主軸，融合現代美學與舒適動線，無論是科技人下班聚餐、家庭用餐或商務場合，都能自在享受用餐節奏。品牌也強調未來將持續導入創新，例如季節限定食材、特色湯底與在地農產合作，讓餐廳不只是用餐空間，更成為推廣飲食文化的平台。
而在另一端，老字號鍋物品牌「鼎王麻辣鍋」則以更國際化與娛樂化的策略，持續拓展市場版圖。近年隨著韓流文化興盛，鼎王更頻繁出現在韓星來台行程之中，成為不少藝人與國際旅客的必訪名店。此次進駐台北信義區ATT 4 FUN百貨，更進一步鎖定觀光、夜生活與年輕族群，打造全新複合式用餐場域。
不同於傳統火鍋店，鼎王在信義新店大膽跨界，推出多款限定創意商品。其中最具話題的，莫過於顛覆想像的「麻辣鹽花霜淇淋」，將經典麻辣湯底風味融入甜點，結合牛奶霜淇淋與鹽花，呈現辣、鹹、甜交織的特殊口感，成功創造社群討論熱度。同時，也推出以龍蝦為主角的「海饌盛宴」，集結干貝、鮑魚等高檔食材，鎖定輕奢消費族群。
此外，鼎王更正式跨足「餐＋酒」市場，推出多款特色調酒與茶飲。從結合荔枝酒與葡萄柚的「柚美荔泡泡」，到融合紫蘇與白酒的風味調酒，不僅提升用餐層次，也讓火鍋不再只是正餐，而是一場可以延續至夜晚的社交體驗。同步推出的果茶與氣泡飲系列，則為麻辣鍋帶來清爽平衡，符合Z世代對飲食的需求。
※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒