大阪人最愛人氣肉包551來自嘉義？改寫日本飲食文化的蓬萊肉包
每提到大阪一定要買的知名特產，不得不提的就是販售超過半世紀的「551 HORAI」的豬肉包，據說戎橋本店一天就可賣超過1萬顆，全店鋪一天總數平均賣超過17萬顆，冬天時更可以高達20萬顆，直到現在仍然是相當受歡迎的商品，並且只有在關西地區才有店鋪；究竟是什麼樣的肉包可以讓日本人趨之若鶩，趕快來了解吧！
「551 HORAI」是什麼
據說只要跟日本人提到「551」、「蓬萊」，就知道是指販賣豬肉包的中華料理店——「551蓬萊（551 HORAI）」，究竟是為什麼呢？
【#台湾史人物事典】羅邦強
1915年に嘉義で生まれ、戦争中に日本に渡ってそのまま終戦。日本に残ることを決めて他の台湾人と共同で食堂「蓬莱」を設立。神戸「老祥記」の豚まんを真似た豚まんが人気になる。後に「蓬莱」は3つに分裂し「551蓬莱」を創立。現在は大阪名物になっている。 pic.twitter.com/FZwTMbvFKV— 台湾史.jp (@Formosanhistory) March 10, 2022
1945年在難波戎橋地區創設的中華料理店「蓬萊食堂（蓬莱食堂）」，創立者之一羅邦強是以現煎漢堡排聞名的嘉義名店「蓬萊食品店（已歇業）」的親戚，而店名「蓬萊」一詞取自於桃花源的意思。
一開始「蓬萊食堂」販售咖哩飯，但生意不見起色，而在聽說來自中國的天津包子在神戶大受歡迎後，蓬萊食堂也開始販售了豬肉包子（豚まん），以「大阪也開始販售豬肉包」為廣告詞，並聘請藝人、有力人士宣傳，並且在現場製作販售，讓蓬萊食堂在難波的商店街成功地打響名號，也開始在大阪地區展店。
而在1962年遭受2次祝融後，在難波地區的三家店面決定各自獨立，1963年各店面由蓬萊食堂的創業者分別獨立經營，分別為羅邦強的「蓬莱角店（即551蓬萊）」、「蓬莱中店（即蓬萊本館）」和「蓬莱別館」，而後除了「蓬莱別館」，「551蓬萊」和「蓬萊本館」則持續由後代經營並販售肉包，並且成為大阪代表性的名產，兩家肉包的口味又有所不同，但都擁有各自的支持者。
而羅邦強為了與其他分店做出區隔，便在店名前面加上了數字「551（ごーごーいち）」，看似神秘的數字「551」，其實是當時羅邦強看到自己抽的菸品牌「555」，想到數字不分國界的容易記憶，加上總店電話號碼的尾數剛好是「551」，配合「味道與服務都成為這裡最棒的！（味もサービスもここがいちばんを目指そう！）」的標語諧音，加上1964年開始經營外帶服務，「551」不僅讓人印象深刻，也成功地做出品牌區隔。
551肉包美味的祕密
あっという間の大阪滞在！！
写真は生放送に行く前の！
今日も551の豚まんを買って帰ると決めていたけど大行列で新幹線に間に合わなくなっちゃうから諦めました😭🫠
また来る機会があったら絶対買うんだ！！ pic.twitter.com/UTPMOeCZug— 真野恵里菜(Mano Erina)🍨 (@erina_mano) August 22, 2023
551肉包到底有什麼好吃的祕密呢？而551肉包的美味內餡主要材料其實只有豬肉和洋蔥，肉品使用墨西哥、加拿大及日本國產豬肉混合而成的絞肉，部位則使用大腿﹐後頸肉及腹部，混和各部位肉質的特性來達到大眾最能接受的口感。
洋蔥則使用高糖度的淡路島洋蔥，若遇到產量少的季節就使用相當等級的洋蔥，與豬肉的比例各半，調味料僅使用醬油、鹽及胡椒，簡單的材料就能引出食材的美味，且剛蒸好的551肉包香氣可是相當地濃郁，配上蓬鬆有彈性的外皮，再加上一些黃芥末，以及底層薄木片的香味，就是讓人吃過就會想不斷回購的秘密啦！
言わずと知れた大阪名物【551 蓬萊】🐷豚まんと焼売
池袋西武百貨店午後7時🎫1126番目に買えました！
やっと逢えたね🥟スタッフの方々大変お疲れ様です🙏
1945
難波新地4番丁に店舗「蓬莱食堂」建設
創業当時はカレーライスを販売
1946
蓬莱の豚まん誕生
洋菓子部新設・クリスマスケーキ
記録的売上げ pic.twitter.com/4WjtJfVUzx— 真子 (@369edo3) April 26, 2023
據官網表示，肉包都是當天生產當天販售，每個肉包的皮、內餡、揉製成包子、蒸熟的過程，都是由店內的工作人員親力親為，製作到完成都在店面裡的廚房，且肉包一蒸好就販售，剛出爐熱騰騰的肉包怎麼會不好吃呢！
就算是在網路上販售的冷凍肉包或是其他冷藏商品（チルド商品），也都是由551蓬萊的中央工廠員工一個個手工製作而成的喔。
僅限於關西地區的551肉包
以大阪為主、只在關西地區展店的「551蓬萊」，可是讓許多關東人相當魂牽夢縈的逸品之一，而只在關西地區展店的理由大致有2：
1.由創立到成長都是因為大阪人的支持，所以想讓肉包成為「到大阪才買得到」的商品。
2.讓客人「不論何時都能吃到最好吃的豬肉包」。
551肉包充滿彈性的皮，最棒的口感是來自於發酵150分鐘的麵團，所以麵團一揉好，櫻川的工廠就會在150分鐘內將麵團送到各店鋪，所以551蓬萊的分店皆設在工廠出發150分鐘車程內的地方；而另一個地緣關係則是主要材料之一的淡路島洋蔥，受惠於瀨戶內海明石海峽大橋通車，讓淡路島洋蔥能夠更方便快速的送到551工廠。
由於僅150分鐘車程距離的關係，工廠能夠即時掌握店鋪內食材用量，讓551肉包總是使用新鮮與好品質的食材，並且當天製作與販售，才讓551肉包的美味傳說自1946年維持到現在，並且減少浪費食材。
「551 HORAI」相關產品
燒賣
僅次於肉包的人氣商品，且使用的材料與肉包一模一樣，嚴選的材料製作出來的美食，不用想一定是很好吃的啦！好吃的程度甚至有「關東霸主是崎陽軒、關西霸主是551蓬萊（東の横綱が崎陽軒なら、西の横綱はこの551蓬莱）」的評價呢。
ICE CANDY（アイスキャンデー）
5軒目！
551のアイスキャンデー😋 pic.twitter.com/4INLI5SLqu— ちこ787✈︎2020年JGP✈︎ (@hisakosora) July 29, 2023
夏天的限定商品「ICE CANDY（アイスキャンデー）」就是冰棒啦！6種口味皆承襲超過60年的製作手法，可是老饕才知道的551熱門商品。
551蓬莱 戎橋本店
■ 地址：大阪府大阪市中央區難波3-6-3
■ 營業時間：11:00～22:00 (L.O21:30)
■ 公休日：每月第一、三週二
改寫日本人飲食的傳奇「551 HORAI」
由於「551蓬萊」肉包實在是太好吃又有營養，且外帶包裝又方便，除了成為伴手禮界的傳奇之外，不論是外出當作正餐，或是下酒菜都相當適合﹑新幹線上也時常有乘客趁熱吃，可說來自台灣的「551蓬萊」肉包改寫了日本人的飲食也不為過呢。
有機會到大阪的話，不妨在路上買盒551肉包，嘗嘗這銷售超過半世紀還是相當熱門的伴手禮吧！