自己拿！全台首創超市型燒肉 年輕人愛「客製化」飲食體驗
台北信義區出現全台首創「超市型」燒肉店，顛覆傳統點餐模式，讓顧客如逛超市般提籃挑選食材後自行烤製。同時，麻辣燙業者也推出類似自助選菜模式，提供多樣化的食材、湯底選擇，甚至免費加蛋黃，並附贈爆米花和飲料，服務水準接近小火鍋餐廳。這些創新經營模式主要吸引年輕客群，業者表示透過自助方式不僅能展現食材原貌，更能滿足消費者個人化的飲食需求。
這家位於信義區的燒肉店並非傳統餐廳，而是創新的「超市型」燒肉店，顧客可以拿著籃子在冷藏櫃前自由挑選想吃的食材。燒肉店長劉國璽表示，相較於一般單人燒肉店較少選項，他們希望提供更多品項給消費者，同時讓顧客能直接看到食物的實際狀況。這家主打全台首創超市型燒肉店的特色是開放式低溫保鮮冰櫃，所有食材都採小分量獨立包裝，低消兩百多元就能開始烤肉體驗。
在麻辣燙領域，同樣有業者採用客製化模式。這家麻辣燙店在全球已擁有超過2000間門市，主打麻辣燙、成都冒菜和麻辣香鍋。店內提供自助夾菜服務，特別適合挑食的顧客，甚至加蛋黃完全免費。內用顧客還能享用爆米花和飲料，服務內容已接近小火鍋餐廳的規格。
麻辣燙業者妙娟分析，店內30歲以下年輕客人佔比超過8成，她認為年輕人多半只想吃自己喜歡的食物，顧客可以依照個人喜好選擇。雖然現在許多人不挑食，也可以選擇套餐式的模式，她強調店內的消費方式能因應每個人不同需求，選擇適合自己的消費模式。
這家麻辣燙店同樣設有一整櫃配料供顧客自由挑選，計價方式為每公克0.5元，湯底口味則是20元，例如紅油湯頭就帶有濃郁辣味。店內提供5種肉類供選擇，品質堪比小火鍋。在寒冷冬天，這類暖食特別受歡迎，業者也持續創新思考，讓消費者能吃得划算又盡興。