香酥脆口！小酥肉
小酥肉
以小里肌肉（腰內肉）簡單醃漬後，加入粉料並以少油煎到香酥，無論是單吃或者用來做料理都很適合，外表酥香，裡面柔軟，還不需要用大量的油炸，是簡單又好吃的料理喔！
食材
小里肌（腰內肉）, 300g
辣椒粉或胡椒鹽, 適量
醃料
鹽, 1.5茶匙
- 棕櫚糖或二砂, 1.5茶匙
- 黑胡椒粉, 少許
- 米酒, 少許
- 全蛋, 1顆
粉料
低筋麵粉, 1湯匙
- 地瓜粉或木薯粉, 1/2湯匙
- 玉米粉或太白粉, 1/2湯匙
料理步驟
步驟 1：小里肌肉切條狀，放入醃料抓勻；
步驟 2：加入粉料；
步驟 3：拌勻；
步驟 4：鍋燒熱放入比炒菜略多一點點的油，將醃好的肉一條條排入，入鍋後不要動，煎到上色才翻面；
步驟 5：煎到一面上色後翻面，再煎到也上色，便可起鍋瀝油裝盤，享用時可依喜好撒上辣椒粉或胡椒鹽即可。
▷若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！