火鍋肉片很肥！不同部位熱量竟差3倍

記者林婷憶、張展誌／台中報導

氣溫下降，很多人就會想吃上一鍋熱騰騰的火鍋，讓人口水直流的肉盤熱量大不同，同重量不同部位的肉品牛五花就比梅花牛的熱量足足多了3百多大卡。營養師說，油脂越高、熱量越高，只要吃對食材不一定會變胖，當中屬海鮮和白肉脂肪最少，油花多的肉類和火鍋料要少吃，雖然愛吃火鍋不一定會胖，但曾經有女病患很漂亮，身材也苗條，三酸甘油脂卻爆表，導致胰臟發炎。

▲肉片的熱量差很大。

安格斯牛肉片的大理石油花分佈均勻，涮2下，透著粉嫩鮮紅色的肉香味撲鼻而來。

火鍋讓人口水直流的肉盤熱量大不同，同樣是100克的牛肉，牛五花最肥要430大卡，比起熱量最低的梅花牛只要120大卡，足足多了快3百大卡，等於一碗白飯。豬五花則要360大卡，比梅花豬207大卡多了150多大卡，等於半碗白飯。油漬漬的雞腿肉，熱量只有半碗飯。

▲營養課組長李靜慧表示，不要吃太多加工餃類。

中港澄清醫院營養課組長李靜慧：「低脂食材海鮮類，還有我們的白肉類的東西，然後五花肉類的東西儘量要少，再來就是我們的一些加工餃類就不用太多。」

營業師說蔬菜、水果熱量最低是首選，海鮮類如甲殼類、貝殼類都屬於低脂食材，肉品可以選擇較低脂的肉類，火鍋料是加工品通常添加很多油脂，一餐下來最多只能吃6個，麻辣湯底、沙茶沾醬也要避免，蔥花搭配醬油負擔較低。

▲麻辣湯底的熱量很高。

中港澄清醫院營養課組長李靜慧：「愛吃火鍋不見得胖，但血脂肪非常的高，因為她可能是下班之後才去吃一餐，那一餐可能是吃小火鍋，可能吃麻辣鍋，三酸甘油脂高達1500。」

▲海鮮屬於低脂食材。

滿滿肉盤，牛肉、豬肉還是有分別，不同部位的肉品熱量就差很多，民眾滿足口腹之慾的同時可以參考。（整理：實習編輯李艾庭）