【肉搜台中小吃4】蹺腳呷肉　蕭爌肉飯肥瘦任選

如果你跟台中友人提到「我剛去吃了爌肉飯」，幾乎他們都會回問：「你吃哪一家？」等你把路名掛在店名前，接著會得到：「噢，不過我吃的是某某家…」等像這樣的對話。陶緒康（Morris）的爌肉飯愛店則是大智路的「蕭爌肉飯」。

帶路人陶緒康（Morris）

台中人，現職「詩人酒窖」侍酒師，連續3屆擔任「野臺繫」餐會酒水總召。認為侍酒師是推動餐酒感官的工作者，對味道及食材組合的天份令人驚艷，是餐飲朋友圈中公認最懂台中小吃的人。

侍酒師陶緒康（Morris）悠然吃著心愛的爌肉飯。。

我連著兩天的中午和清早來訪蕭爌肉飯，都未見人潮消散，熟門熟路的老客人拿著托盤，向工作人員指定菜色、付錢、找了位置拉開鐡板凳、坐下翹腳、以碗就口、大口扒飯、挾肥肉吃。大碗滿意的爌肉飯，絕對是餵飽最多台中人的庶民小吃。

蹺腳呷爌肉飯，這是台中小吃攤特有風情。

這裡用半自助餐型式點餐，客人拿著托盤、點菜、付錢找位置。

我站在裝在大鼎裡的爌肉和滷豬腳鍋前，自以為熟練地點了「爌肉飯」和飯菜分開放的「豬腳飯」，結果點菜阿姨一問：「要三層？腳庫？卡肥啊卡瘦？」部位多到讓我發楞，卻又不敢耽誤後面排隊中的大哥點菜，直說：「卡肥ㄟ卡肥ㄟ。」阿姨幫我挾了一塊油晃晃的肥肉拔掉竹籤，喊說：「自己挾酸菜，可以挾多一點。」

可指定飯菜分開放的「豬腳飯」（75元／碗），搭配「金針湯」（10元／碗）清香去膩。

銅板價小菜，一定要點個好幾碟。

店裡指定的「大川醬油」和「甘醇油膏」也有外賣。（皆為60元／瓶）

店家用「大川醬油」滷得入味帶膠質的爌肉，色澤晶亮，滋味不死鹹，但一定少不了要搭配酸菜，Morris形容：「爌肉飯精髓就在大口吃酸菜，少了這味絕對不行。」

帶路人侍酒師陶緒康（Morris）強調，吃爌肉飯一定要大口配酸菜。

路旁鐵皮屋裡的「蕭爌肉飯」受到老台中人喜愛。

蕭爌肉飯

肥滋滋的「爌肉飯」（腳庫部位，65元／碗）「滷豆腐」（10元／塊）「菜圃蛋」（10元／小）全都銅板價。

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