台中》營運甫滿一年 台中「惠中蔬食」獲選《臺灣米其林指南2026》入選餐廳

【記者翁清雅／台中報導】《臺灣米其林指南2026》於7月21日公布最新入選餐廳，營運僅一年多的佛光山惠中寺「惠中蔬食」首度參評即獲選入圍。餐廳嚴選天然在地食材，以創新手法演繹經典蔬食，獲評審團及多位文化界人士好評。

《臺灣米其林指南2026》於7月21日公布最新入選名單，營運甫滿一年多的佛光山惠中寺「惠中蔬食」，首度參評即獲選為入選餐廳，成為今年台中餐飲界受矚目的蔬食品牌之一。主辦單位與評審團認可其餐點品質，亦使融合人間佛教理念的蔬食料理登上國際評鑑舞台。

「惠中蔬食」於2024年10月隨新惠中寺落成啟用而設立，營運理念以「蔬食弘揚慈悲、料理傳遞幸福」為核心，著重健康食材、環保訴求與心靈體驗的結合。

精神源流與營運理念

佛光山中區總住持暨惠中寺住持覺居法師表示，獲選《臺灣米其林指南》入選餐廳是對團隊的肯定，感謝團隊成員的付出以及信眾與消費者的支持。未來餐廳將持續提供安心食材、服務與創新菜色。

覺居法師指出，「惠中蔬食」的設立源於佛光山開山祖師星雲大師「滴水之恩，湧泉以報」的精神理念。星雲大師年少出家時曾因重病數日未能進食，當時其恩師志開上人送來半碗鹹菜，使其終生銘記並立下利益眾生之志。「惠中蔬食」承襲此一初心，以「惜福、感恩、利他」為經營理念，提供清淨用餐環境。

烹調特色與代表菜色

行政總主廚黃政博秉持「料理即修行」原則，烹調上堅持使用天然、少加工食材，並選用台灣在地食材進行創意料理研發，呈現蔬食的精緻度。 其代表性菜色包括： 新叉燒金磚：以台灣傳統點心鳳梨酥為靈感，採用金黃酥香外皮包覆特製素叉燒內餡，重塑蔬食料理風味。 百香果蝦球：演繹傳統鳳梨蝦球，選用天然植物性食材呈現鮮嫩彈牙口感，搭配酸甜百香果醬汁與多種堅果穀物，具豐富口感層次，為店內熱門點用菜色。 各界迴響與餐飲資訊 「惠中蔬食」營運至今，吸引多位國內外文化及餐飲界人士前往用餐。韓國白羊寺天真庵正寬法師（獲2022亞洲五十大餐廳標誌人物獎）用餐後對其餐點創意與禪意風格表達肯定。此外，作家謝哲青、公益平台文化基金會董事長嚴長壽、廚師江振誠、歌手齊豫、畫家吳炫三及飲食旅遊作家韓良憶等人亦給予正面評價。

覺居法師表示，餐廳將持續以蔬食料理廣結善緣，推廣慈悲利他的生活實踐。