米其林必比登推介名單揭曉 全臺144間餐廳上榜

記者李佩玲／臺北報導

《臺灣米其林指南2025》必比登推介名單今（12）日揭曉！今年全臺共有144間餐廳入選，其中37間店家為新入選，包括臺北3家、臺中1家、臺南1家、高雄2家、新北市15家、新竹縣8家、新竹市7家，且近6成新入選餐廳提供臺灣在地美食與特色小吃，充分展現了臺灣在地飲食文化的魅力與精髓。

臺灣米其林表示，今年全臺共有144間餐廳獲得必比登推介肯定，包括臺北37間、臺中23間、臺南30間、高雄24間，以及首次納入的3個城市，分別為新北市15間、新竹縣8間、新竹市7間。

本次名單共有37間餐廳新入選，其中臺北的「蘇來傳」以肉圓與芋粿聞名，目前由第3代接班人掌舵，延續祖父母的傳統肉圓製作手藝，將新鮮研磨的在來米糊倒入碗中，內餡再加入豬胛心肉、香菇、栗子和竹筍，肉圓先蒸熟，再過油，最後淋上甜豆瓣醬和味噌醬，添加蒜泥或店家自製辣椒醬，更增添風味層次。

臺中及臺南也各有1家新入選，其中臺中的「功夫上海手工魚丸」，門前的懷舊攤車和復古裝潢營造出濃濃的懷舊氛圍，十多年來，老闆兼主廚堅持親手製作魚丸、餛飩和醬料，麵條來自水湳市場的指定店家，口感吃起來彈牙有勁。位於臺南的「蓮霧腳羊肉湯」則有超過70年歷史，以招牌羊肉湯享有盛名，業者採用熬煮至少4小時的當歸湯底，再選用臺灣當日直送的溫體羊肉，新鮮羊肉片用熱騰騰的湯燙到半熟，鮮嫩可口，其他推薦美食還有假日限定的羊皮卷，充滿彈性與膠質，以及羊油炒製的肉燥飯。

今年高雄新入選2家必比登推介餐廳皆提供臺灣料理，其中位於百貨公司內的「白玉樓」，從1960年代開業至今，目前傳承至第4代，這家家族經營的老店提供酒家菜，菜餚著重醬香風味，適合多人分享，招牌菜色白菜滷，用金鉤蝦米、扁魚與雞骨等以小火慢燉至少3小時。另一家「永筵小館」，前身為雲來坊家鄉小館，常客們可以在菜單上找到熟悉的招牌菜色，每道餐點也都由主廚現點現做，招牌滑蛋蝦仁，飽滿彈牙的鮮蝦包裹在滑蛋中，不可錯過。

新北市有15家餐廳首次入選，其中超過10家提供在地特色小吃，充分展現豐富的在地街頭小吃文化與美食傳統，包括「永和佳香豆漿」、「蔡家牛肉麵」、「阿爸の芋圓」等；新竹縣則有8家餐廳首次入選，其中3家提供的是在地客家傳統料理，包括「春嬌粄條」、「鴻金食堂」、「首烏廚EAT」等，展現了當地多元且文化底蘊豐富的餐飲風貌；新竹市也有7家餐廳新入選，菜色類型豐富多元，涵蓋麵食、在地小吃、傳統客家料理，以及江浙風味，包括「東門米粉攤」、「禾日香（民族路）」等。