一杯等於1天糖分攝取量！台大研究揭手搖飲85%總糖量超標 半數「無糖」仍驗出糖
手搖飲料深受台灣民眾喜愛，但其實喝下多少糖，消費者未必清楚。台灣大學研究團隊最新調查發現，市售手搖飲料有85%實際總糖量高於標示值，甚至約一半標榜「無糖」的飲品仍檢出糖分。學者指出，目前法規僅要求標示「總糖量」，未強制細分糖類來源，導致資訊透明度不足，呼籲應讓消費者清楚知道自己「到底喝進了什麼」。
台灣大學食品安全與健康研究所與公共衛生碩士學位學程副教授羅宇軒今（23）日召開記者會，公布手搖飲料最新研究成果，從民眾攝取行為、飲品實際糖含量到甜味劑檢出情形進行系統性分析，揭示台灣手搖飲的成分樣貌及其潛在公共衛生意涵。
研究團隊針對市售手搖飲進行成分檢測，結果發現 約85%的樣本實際測得的總糖量高於產品標示值；此外，55.6%標示「無加糖」或「無糖」的飲品，仍檢出糖分，可能原因包括原料本身含糖，如果汁、乳品、配料等，顯示產品實際成分與消費者直覺認知之間可能存在落差，羅宇軒也說，若是純茶類飲品幾乎驗不出糖分。
研究團隊進一步分析顯示，一杯 700毫升的半糖手搖飲平均含糖量達46.5±15.7公克，幾乎接近世界衛生組織（WHO）建議成人每日游離糖攝取上限50公克，羅宇軒直呼「一杯就超標！一杯下去，幾乎快把一天的糖分額度全部喝完」。
除了糖分，研究也分析飲品中的營養性甜味劑。結果發現，市售手搖飲樣本中可檢出多種甜味劑，其中蔗糖素與醋磺內酯鉀最為常見，尤其在果茶類或含配料飲品中更容易出現，部分飲品甚至同時含有多種甜味劑。
羅宇軒指出，依目前研究估算，台灣民眾透過手搖飲攝取甜味劑的暴露量，仍遠低於可接受每日攝取量（ADI），整體毒理風險評估暫時不高。但他強調，現行法規僅要求標示「總糖量」，未強制細分果糖、蔗糖、乳糖或代糖等來源，導致消費者難以掌握實際成分，「人工調味劑目前健康風險估計不高，但資訊透明仍是問題，應該讓消費者知道自己喝進什麼」。
研究團隊也結合問卷資料與飲品成分分析，觀察不同族群的攝取行為。結果顯示「年輕族群、男性，以及體位過輕或肥胖者」，普遍有較高的手搖飲糖攝取量；相較之下，收入、職業與居住地區與糖攝取量的關聯性則較不明顯。
台大健康行為與社區科學研究所教授陳瑞容指出，手搖飲在台灣已不只是飲料，而是一種跨階層、跨世代的生活文化。許多年輕人其實知道含糖飲料可能帶來健康風險，但仍難以抗拒，原因包括社交需求、課業壓力、疲勞提神，以及生活中的「幸福感」。
她也提到，男性對含糖飲料的感知效益較高，常將其視為提神或放鬆方式；而部分民眾存在迷思，認為體重過輕喝含糖飲料問題不大，但其實過量攝取仍可能增加代謝風險，包括低密度膽固醇等問題。
此外，網路社群與演算法推薦，也可能強化手搖飲消費。陳瑞容表示，許多年輕人會因社群平台推薦「很酷的新飲料」，或與同儕一起嘗試新口味，使含糖飲料更難以減少。
羅宇軒表示，未來可以推動更清楚的糖資訊揭露，研議現場調製飲品成分透明化，以及加強飲食教育，同時建立手搖飲與甜味劑的例行抽樣監測，作為未來健康促進與飲食政策依據。