雞脖子打抗生素=不能吃？專家破解「真正地雷部位」藏在這裡：不要勉強吃下肚
雞脖子到底能不能吃？坊間經常出現「養雞場打針都打在雞脖子上，所以抗生素殘留最多」的都市傳說，而經常分享菜市場日常的知名菜販廖炯程就表示，這其實算是半對半錯的「半推半就傳說」，並表示現代養雞場大多已將藥物拌入飼料，並非集中殘留在雞脖子，真正需要注意的，是可能累積病原等物質的雞皮下方淋巴組織。
打針都打在雞脖子，所以最毒？
廖炯程近日在粉專上說明，早期零星養殖場的確可能會把抗生素打在雞脖子附近，但其實大部分都是打在雞翅膀下方。隨著養殖場已經越來越現代化、規模化，上萬隻雞若都要一隻隻打針其實相當耗費人力成本，因此如今大部分養殖場都會直接將抗生素拌在雞飼料裡：「所以『脖子殘留最多藥』這件事，大家可以先放下心來。」
廖炯程表示，雞脖子真正的地雷，其實是藏在外皮與雞肉中間的「淋巴組織」，因為淋巴是動物的免疫防線，用以攔截細菌和其他不好的物質，久而久之累積下來自然不適合下肚，而且還有過來人透露，若不小心吃到脖子上的淋巴也會有苦苦的口感，本就是不適合入口的部位。
想吃雞脖子怎麼辦？
廖炯程也表示，若來到菜市場購買雞脖子，可以請攤商老闆協助「去皮」，也等同於順手給雞進行「淋巴移除手術」，讓民眾帶回乾淨的雞脖子。另外，廖炯程也提醒民眾，真正要特別注意的是「全雞」，例如祭拜用的全雞、筒仔雞、叫化雞、全雞燉煮的雞湯等，由於全雞帶皮，因此淋巴並未完全去除，整隻煮熟後的淋巴就會變成一顆顆小疣或小肉球，混在皮肉之間難以分辨，若沒有十足把握將全雞清洗乾淨，建議不食用雞脖子。
PO文曝光後頓時引起熱議，不少網友都直呼長知識：「雞的疫苗打在翅膀上，投藥，通常也會投入雞的飲用水裡」、「藥師朋友說，打針就是全身都有，並不會在某處殘留，難道人打疫苗會全部積在手臂嗎」、「小時候看養雞場在打針都是打小雞的翅膀，只有豬才是打在脖子」、「感謝分享專業，這樣以後就知道如何吃更安全了」、「雞脖子去皮用烤的超級好吃！」
更多鏡報報導
他訂房沒入住遭「100倍罰款」！60萬沒了 Booking「超嚴苛」條款之前才被抓
捷運「神秘白色機器」不只能加值！他嗶卡「3位數入袋」…常客優惠、TPASS 2.0差別一次看