餐飲變身聚客金雞母 中市百貨爭相擴張美食版圖

隨著百貨業生態轉型，餐飲成了聚客金雞母，台中市百貨公司爭相引進新餐廳擴張版圖。廣三SOGO百貨搶在暑假大檔期，一口氣開了四家大型餐廳；中友百貨也不遑多讓，新增漢來蔬食、八色烤肉二家。最近新開幕的秀泰生活文心店，更是名店林立，餐飲營業佔比不低。

景氣涼颼颼，廣三SOGO百貨業績卻逆勢成長，主因是餐飲美食發揮聚客效益。廣三SOGO近年來積極開發餐飲市場，光是今年暑假，就引進3家異國美食餐廳，包括7月開幕的日式「麻布茶房」，8月8日開幕的「意思泰」泰式料理，及8月中旬的「JAPOLI」義大利餐廳，另台中在地知名的「頂園燒鵝廚房」，預計8月底進駐。廣三總經理孫士春預估，美食餐飲可增加3％來客數。

「意思泰」泰式料理是品華國際餐飲集團旗下新品牌，結合泰國菜、精釀啤酒、泰式火鍋，是一家全方位泰國料理餐廳。其中熱銷的泰式火鍋，湯頭是以東央貢搭配皇室綠咖哩作基底，口味多層次。必點的蝶豆花炒飯，無論視覺或味覺都讓人讚嘆。其它如月亮蝦餅、椒麻雞、涼拌海鮮、清蒸檸檬魚、泰式烤雞等，道地泰式酸辣滋味，更是炎炎夏日開胃美食。

▲意思泰結合泰國菜及泰式火鍋，招牌菜海鮮涼伴，口味道地，色香味俱全。（圖／金武鳳攝 , 2018.8.17)

JAPOLI義大利餐廳，是來自日本集團經營的連鎖品牌，標榜「日本誕生出來的義大利料理」。以拿波里披薩來說，獨家推出四種口味，有番茄醬起司，明太子、海鮮、照燒雞肉等，將日本食材的明太子及海苔結合披薩，非常特別。另外，採桌邊現拌提供的凱薩沙拉，不只新鮮看得到，更讓消費者感受高檔餐廳才有的尊貴服務。

▲日本與拿坡里結合的JAPOLI，標榜是日本孕育的義大利料理，食材中有很多和風料理元素（圖／金武鳳攝 , 2018.8.17)

JAPOLI義大利麵跟燉飯也很經典，燉飯是使用北海道產的「大地之星」製作，義大利麵與一般麵條做法不同，麵條中間會留心，強調道地義大利麵口感，最熱賣的「天使蝦櫛瓜義大利麵」，天使紅蝦用橄欖油熱炒，清爽不油膩，加入櫛瓜清脆口感，是部落客推荐的招牌美食。

▲進駐廣三SOGO百貨的JAPOLI義大利餐廳，雖然價格親民，卻有最高檔的服務品質（圖／金武鳳攝 , 2018.8.17)

中部知名餐廳「一膳」插旗秀泰生活文心店，除了原本主打的鰻魚料理，新增多款牛肉品項，以「鰻＋牛」雙系列主餐，提供消費者更多選擇，也要搶攻秀泰影城的親子家庭客源。

一膳除了品項多元化，堅持炭烤主食是一大特色，因為用木炭加熱烹調料理，木炭高溫可瞬間封住肉汁，保持肉質甜嫩口感。以主打的「牛肉桶飯」來說，主廚選用肥瘦均勻的美國牛背脊肉，經炭火烤炙至7分熟時，刷上特調醬汁，入口的煙燻香氣，讓人胃口大開。

▲為搶攻秀泰生活文心店親子家庭客源，一膳主打「鰻＋牛」雙系列主餐，品項更多元（圖／金武鳳攝 , 2018.8.17)

此外，一膳所引進的經典桶裝鰻魚飯四吃，也變化運用在「牛肉桶飯」上，包括嚐原味、加泡菜現磨山葵、配蘿蔓沖高湯、包海苔等四種吃法，不僅增添口感，更增加了不少食趣！

▲看好台中八期消費食力，開飯川食堂也搶進秀泰生活文心店，要以川菜的麻辣香征服消費者的胃（圖／金武鳳Ｏ攝 , 2018.8.17)

饗賓餐旅事業旗下的開飯川食堂，七月下旬也進駐秀泰生活文心店。開飯保留了川正味瞬間爆發的食感，以輕鬆新穎方式上菜。經典菜色如催淚蛋，翻滾吧肥腸及流口水雞等，道道讓人垂涎。其中流口水雞，微辣的芝麻醬汁濃而不膩，淋在清爽的白切雞肉，上頭再灑上碎花生，入口麻而不辣，襯著熱呼呼的白飯吃，好吃到讓人直呼過癮。

▲韓國第一品牌八色烤肉，在中部饕客期待下，八月初也進駐中友百貨開新店（圖／金武鳳攝 , 2018. 8.17)

中友百貨近年來也積極開發餐飲市場，除了引進漢來餐飲集團旗下的漢來蔬食，補強素食及蔬食陣容外，為吸引年輕族群，七月又加入韓國第一品牌八色烤肉，以人蔘，咖哩，味噌等八種口味醃漬後再燒烤的五花肉，讓顧客一次嚐到藏在味蕾中的八種滿足，烤肉包裹生菜吃，爽口又有健康概念。