早餐吃錯「一整天都在存脂肪」！營養師點名3大陷阱：難怪腦袋當機
健康中心／陳沛瀠報導
經常有許多營養師宣導早餐是重要的一餐，因此許多人認為早餐只要有吃飽就等於吃對了，營養師張馨方在臉書發文表示，「早餐吃錯，一整天都在存脂肪」，提醒民眾有幾款早餐容易讓血糖飆升。
張馨方指出，很多人總有明明早餐吃的很飽，還不到中午就開始昏昏欲睡、腦袋當機的疑惑，這是因為許多外食族的早餐選擇都是「披著羊皮的糖分大戶」，一旦血糖升高，身體就會分泌大量胰島素將血糖壓下，過程不僅會讓身體感到疲憊，就像是讓血糖坐了「雲霄飛車」，多餘的能量更會轉為脂肪堆積，她並舉出三種最容易讓血糖失控的早餐。
精緻澱粉
例如：鐵板麵、白麵包、大腸麵線
特別是台式早午餐常見的鐵板麵，加上濃稠的勾芡醬汁，GI值（升糖指數）非常驚人，吃完後血糖會像火箭一樣衝上去，接著很快就掉下來，陷入「吃完想睡、餓得更快」的惡性循環。
液態糖分
例如：米漿、含糖豆漿、大杯冰奶茶
許多人為了快速，早上會隨手抓一瓶米漿或奶茶。米漿的成分主要是糯米與花生，碳水化合物含量極高；奶茶則含有大量的精緻糖與奶精，張馨方指出，當糖分以「液態」呈現時，身體吸收的速度最快，對血糖的衝擊也最大。
看似健康的加工品
例如：含糖脆片、水果果醬、三合一麥片
張馨方提醒，如果吃麥片選的是與蜂蜜或楓糖漿混合的「格蘭諾拉（Granola）」或是塗滿草莓果醬的吐司，其實是在吃油跟糖，這些產品為了口感，添加了大量蜂蜜或砂糖，即便有少量的纖維，也擋不住血糖上升的速度。
穩定血糖的「早餐公式」
先吃蛋白質、換掉精緻澱粉、注意進食順序，她提醒，早餐一定要有蛋、無糖豆漿、雞胸肉或無糖優格，先攝取蛋白質可以延緩碳水化合物的吸收速度，讓血糖平穩上升；換掉精緻澱粉，多一點纖維，飽足感就能多延續2小時；如果早餐有蔬菜（如生菜沙拉或三明治裡的番茄小黃瓜），先吃菜、再吃蛋白質、最後吃澱粉，這對穩定血糖非常有幫助。
張馨方也強調，早餐是啟動一天代謝的關鍵，吃對了，不僅精神好，連體重管理都會變得事半功倍。