【食・大人物會客室】老字號「一之軒」變綠了！Blivin Bakery如何從烘焙業出發、投入ESG？

主持人｜童儀展
受訪者｜Blivin Bakery植物系生吐司創辦人 廖珮綺

1980年「一之軒」於師大路開設第一間門市，經營到現在已經43個年頭，卻成立了「永續文化事業處」並開立一間「Blivin Bakery 植物系生吐司專門店」主打全素的生吐司，甚至還跨足餐飲業開了蔬食餐廳「知初」，成為烘焙產業永續經營ESG的領頭羊。本集podcast邀請到Blivin Bakery植物系生吐司創辦人廖珮綺來與我們聊聊，為什麼麵包老店會投入ESG？過程中遇到什麼來自外部和內部的挑戰，以及他們希望帶給飲食產業什麼改變呢？

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