Travel Tips｜從龍蝦法餐到夜市鹹酥雞：各大航空公司如何靠「舌尖上的體驗」擄獲高端與在地旅客？
坐在三萬呎高空的狹窄座位上，當機艙燈光調暗、引擎轟鳴成為背景音，人很容易陷入一種微妙的孤獨感。你離開了熟悉的地方，卻還沒到達想去的地方。在這段被困在雲端的時光裡，那張小桌板上的食物，往往是旅人唯一能抓住的真實與安全感。
長久以來，我們對「飛機餐」的期待低得可憐：被高氣壓壓抑的味覺、微波後失去口感的肉排，以及塑膠盒裡索然無味的澱粉。但不知從何時開始，這場隱形的味蕾革命悄悄蔓延。航空公司開始明白，旅客要的不只是一份能填飽肚子的熱食，而是一段能被溫柔對待的感官記憶。
這一次，高空餐飲不再是妥協，而是旅行風格的優雅延伸。
新加坡航空 全新主廚菜單與百年工藝瓷器，重塑高空法餐體驗
如果把飛機艙變成米其林餐廳，會是什麼光景？新加坡航空近期推出的「新航主廚精選（SIA Chefs’ Selection）」給出極致答案。超過 100 道全新菜色，找來日本村田吉弘、英國 Monica Galetti 與西班牙 Nandu Jubany 等頂尖客座主廚陣容，要在高空低壓環境下，精準還原當季食材的天然風味。
次餐飲升級的核心，是全新菜單類別「SIA Chefs’ Selection」。新航集結內部主廚、客座主廚與機上餐飲合作夥伴，共同開發前菜、主餐及甜點，涵蓋套房、頭等艙、商務艙、豪華經濟艙與經濟艙。
其中的靈魂主角，莫過於套房與頭等艙的「香檳醬汁水煮緬因龍蝦」。選用低溫慢煮工法鎖住鮮甜，搭配奶油皺葉甘藍與炙烤小韭蔥。最講究的細節在座位旁：空服員親自淋上溫熱的香檳奶油醬汁，桌邊服務的尊榮感就這麼落在了雲端。
儀式感更延伸至百年工藝。新航成為全球首家引進法國頂級餐具品牌昆庭（Christofle）瓷器的航空公司，將經典蠟染印花優雅融進瓷器與加長杯梗的晶透玻璃杯中。若是搭乘全新客艙，指定座位還能轉換為共享空間，讓高空用餐變成一場面對面的優雅法式對談。
- 菜單時程：菜色已陸續於各客艙推出；昆庭專屬餐具與全新酒單預計 2026 年 11 月正式亮相。
- 訂餐小巧思：預訂套房、頭等艙、商務艙或優選經濟艙，記得起飛前透過官網或 App 使用「名廚有約（Book the Cook）」預選主餐。桃園機場「東方宇逸貴賓室」 期間限定「臺灣夜市祭」，鹹酥雞、大腸包小腸與在地早餐聯名撫慰味蕾
相較於三萬呎高空的精緻法餐，離境前那一口熱氣騰騰的家鄉味，往往最能撫慰旅人的心。看準超過八成來台旅客最難忘「台灣美食」的趨勢，位於桃園機場第二航廈的東方宇逸貴賓室，推出期間限定的「臺灣夜市祭」。直接打破傳統貴賓室西式冷盤的刻板印象，把最道地的街頭小吃搬上檯面。
走進餐飲區，飄香的是現蒸花生粉香菜豬血糕、外酥內嫩鹹酥雞、大腸包小腸與古早味黑糖豆花。他們甚至找來在地早餐名店「老漿家」，聯名推出手工經典台式飯糰配香醇豆漿的組合。
入口處順勢打造成復古攤車造景與招牌背板。等候登機時，拿著代幣去「小吃圖鑑」扭卡機轉出一張限量貼紙，或是蓋一張多色疊章明信片。候機不再只是枯燥的等待，而是一場台味記憶的歡樂巡禮。
- 展期與地點：即日起至 2026 年 12 月 31 日止，桃機二航廈出境管制區 4 樓。24 小時營運，除卡友與 Priority Pass 外，亦開放出境旅客現場付費入場。
- 打卡小福利：打卡造景區開放所有出境旅客免費合影；入場用餐者可獲贈專用代幣體驗扭卡機。國泰航空 × FIZZ FIZZ 城市快閃 將高空特調降落信義區
航空公司對風味的野心，早已跨界踩進了城市的微醺夜色裡。慶祝 80 週年，國泰航空攜手信義區人氣立飲酒吧 FIZZ FIZZ，於微風南山廣場打造「城市中的高空滋味」打酒車。最有趣的，是把過去藏在商務艙與貴賓室的招牌特調：經典椰香薄荷飲 Cathay Delight 與微醺特調 Cloud Nine，原汁原味降落到台北街頭。
不用買機票登機，站在信義區夜色與港風音樂中，手握一杯高空特調與國泰制服小熊合影。買特調還能順便賺亞洲萬里通里數。用一口高空風味，悄悄點燃大眾對下一趟旅程的嚮往。
- 地點：微風南山廣場前（信義區松仁路 100 號）
- 時間：
- 第一場：2026 年 10 月 2 日至 10 月 3 日 18:00 – 03:00
- 第二場：2026 年 10 月 30 日至 10 月 31 日 17:00 – 03:00
- 卡友權益：國泰會員或指定聯名卡友享獨家好禮；每杯指定特調可賺取 150「亞洲萬里通」里數。在懸空的移動中，尋找感官的「著陸點」
一邊是將法式精緻餐飲的儀式感嚴絲合縫地搬進雲端，用頂級工藝與名廚演繹風格；另一邊則是把在地街頭文化無縫接軌至機場貴賓室，用庶民煙火氣撫慰離家或歸途的靈魂。
這兩種看似對立的走向，本質上都是對「現代旅人精神需求」的精準回應。
Marc Augé 筆下的「非地方」，在這些風味與儀式感面前開始瓦解。當飛行不再只是等待到達的空白時間，而是風格生活的延伸，航空公司的勝負，早已不在於機票的幾折優惠或硬體視聽螢幕的大小，而在於誰能在這段懸空的孤獨時光裡，用一抹風味，給予旅客最深沉的陪伴與陪伴。
下一趟旅程，你選擇用哪一種風味，來定格自己的移動記憶？