「飯後吃水果」才是正道？專家列4大原因曝：有助穩定血糖
健康中心／黃韻璇報導
▲許多人習慣飯後吃水果。（示意圖／資料照）
經常聽到「飯後水果」，但究竟水果該不該飯後吃？營養學專家洪泰雄老師指出，從營養學和血糖調控的角度來看，飯後吃水果確實是較理想的選擇，特別是對於需要穩定血糖，如糖尿病患者或有血糖波動問題的人。
洪泰雄老師列出飯後吃水果更好的4大原因，包含「減緩糖分吸收」、「降低胰島素負擔」、「促進消化與腸道健康」、「減少影響胃酸分泌」。不過也點出2個例外情況，就是「運動前補充能量」，如果是在空腹狀態下準備運動，適量攝取低GI水果，如蘋果、香蕉，可以提供能量，避免低血糖；以及「生酮飲食者」，生酮飲食者一般限制碳水攝取，若要吃水果，建議選擇莓果類，並搭配健康脂肪，如堅果、優格來平衡血糖反應。
最後，洪泰雄老師直言，他主張「飯後吃水果才是正道」，在營養學上是有依據的，特別是對於控制血糖和維持消化健康來說更為有利。但也說如果空腹吃水果，對健康人來說不會有立即的傷害，關鍵仍在於選擇適合的水果種類與飲食搭配。因此對大部分人來說，「飯後吃水果」確實是更健康、更穩定的飲食方式。
洪泰雄老師列出「為什麼飯後吃水果更好」的4大原因：
1、減緩糖分吸收：
飯後有蛋白質、脂肪和膳食纖維共同作用，水果的糖分不會迅速進入血液，能避免血糖快速上升，維持穩定能量供應。
2、降低胰島素負擔：
先吃正餐（特別是含蛋白質和好脂肪的食物）能延緩胃排空，使血糖變化較平穩，減少胰島素過度分泌的風險。
3、促進消化與腸道健康：
水果富含膳食纖維，飯後食用能幫助腸道蠕動，促進消化，減少便秘問題。
4、減少影響胃酸分泌：
雖然空腹吃酸性水果對健康人影響不大，但對於胃食道逆流或胃潰瘍患者，飯後吃水果較溫和，不易刺激胃黏膜。